emmabrewda.com

Gandrīz visi mīl kraukšķīgus un pikantus kāpostus, īpaši ar sēņu pievienošanu. Šī ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī īsts labvēlīgu mikroelementu avots.

Pagatavojumi ziemai no medus sēnēm ar kāpostiem vienmēr ir uzskatīti par vienu no iekārojamākajiem uzkodām uz svētku un ikdienas galda. Marinēti, sālīti un skābēti kāposti ar sēnēm lieliski papildina gaļu, zivis, vārītus un ceptus kartupeļus, kā arī graudaugus un makaronus.

Tradicionāli marinēšanai un kodināšanai izmanto parastos baltos kāpostus. Jo baltāka un blīvāka kāpostgalva, jo vairāk tajā ir cukura. Tas nozīmē, ka skābēti kāposti būs kvalitatīvāki.

Kas attiecas uz medus agarikām, var ņemt gan svaigus, gan saldētus augļu ķermeņus.

• Svaigas sēnes šķiro, izmetot bojātos un sapuvušos īpatņus.
• Notīra no meža atkritumiem, nomazgā un vāra sālsūdenī 15 minūtes.
• Pēc tam ūdeni notecina un sēnes mazgā zem krāna.
• Pārliek caurdurī un ļauj notecināt no liekā šķidruma.
• Medus sēnes nav nepieciešams griezt, labāk uzreiz atlasīt mazus un veselus īpatņus, tie lieliski izskatīsies uzkodā.
• Saldētas sēnes iepriekš jāatkausē un pēc tam jāvāra, ja tās sākotnēji bija pagatavotas neapstrādātas.

Kāpostus ar medus agarikām var arī cept cepeškrāsnī vai vienkārši apcept uz pannas, sagādājot gardas pusdienas vai vakariņas savai ģimenei.

Klasiski kāposti ar medus agarikām, skābēti kāposti ziemai

Klasiski skābēti kāposti ar medus agarikām ir viena no iecienītākajām krievu uzkodām, ar kuru ērti izrotāt jebkuru maltīti, neatkarīgi no tā, vai tie ir svētki vai tradicionālās ģimenes vakariņas. Papildus kāpostiem un sēnēm jums būs nepieciešamas vēl dažas vienkāršas sastāvdaļas.

• 1,5 kg balto kāpostu;
• 0,5 kg medus agaricas;
• 2 lieli burkāni;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 2-3 tējk ķimenes.

Kāpostu kodināšana ar sēnēm pēc klasiskās receptes notiek vairākos posmos.

Uzlieciet katlu ar ūdeni uz uguns un izšķīdiniet tajā sāli.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pāris minūtes, izslēdz plīti un atdzesē.

Sagrieziet kāpostus sloksnēs un 5-10 minūtes ielieciet sālījumā.

Pārliekam caurdurī un ļaujam notecēt no liekā sālījuma.

Pēc tam sajauciet kāpostus ar rīvētiem burkāniem un ķimenēm.

Iegremdējam iegūto masu traukā fermentācijai, atstājam 3-4 dienas siltā vietā. Katru dienu kāpostus ar nazi izduram līdz pašai apakšai, atbrīvojot izveidojušos gāzi.

Kad kāposti sarūguši, liek kārtās kopā ar iepriekš izvārītām sēnēm stikla burkās.

Uzkodu uzglabājam vēsā vietā – ledusskapī vai pagrabā.

Skābēti kāposti ar medus agarikām un dzērvenēm

Mazkaloriju, sulīgi un neticami garšīgi kāposti, skābēti kāposti ar medus agarikām un dzērvenēm ziemai kļūs par vieniem no populārākajiem mājas gatavošanā.

Saimnieces labprāt ierakstīs šo recepti savā pavārgrāmatā. Skābēti kāposti, sēnes un dzērvenes lieliski saglabā uzturvielas, tostarp lielu daudzumu C vitamīna.

• 1 vidēja kāpostu galva (apmēram 2 kg);
• 450 g svaigu vai 300 g saldētu sēņu;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Dzērvenes pēc garšas;
• 2 burkāni;
• 10-20 zirņi melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs silta vārīta ūdens.

Pateicoties iesniegtajai soli pa solim receptei, ziemai nebūs grūti pagatavot kāpostus ar sēnēm un dzērvenēm.

1. Vāra svaigas sēnes pēc sākotnējās apstrādes, kā aprakstīts iepriekš. Ja tiek izmantots saldēts produkts, tad to atkausē. Pareiza atkausēšana ir šāda: pusfabrikātu nepieciešams pārlikt no saldētavas uz ledusskapja plauktu, atstājot uz 7-10 stundām, vēlams uz nakti.
2. Sasmalciniet kāpostus, trīs burkānus uz rupjās rīves.
3. Visu apvienojam vienā traukā, pievienojam sēnes un melnos piparus, samaisām ar rokām.
4. Masu ar rokām samīcam sagatavotās stikla burkās.
5. Izšķīdiniet sāli ūdenī un piepildiet burkas ar nākamo uzkodu.
6. Atstājam istabas temperatūrā apmēram 3 dienas, katru dienu caurdurot kāpostus ar garu nazi vai koka irbulīti.
7. Pēc noteiktā laika nolejiet pusi glāzes sālījuma (no katras burkas) un izšķīdiniet tajā cukuru.
8. Ievietojiet to atpakaļ burkā un atstājiet vēl vienu dienu, pēc tam pilnībā iztukšojiet sālījumu.
9. Pārvietojiet kannas uz vēsu telpu, vai tas būtu pagrabs vai ledusskapis.

Kāpostu, skābētu kāpostu ar medus agarikām recepte ozolkoka mucā

Tā ir koka muca, ko var saukt par ideālu trauku kraukšķīgu un aromātisku kāpostu iegūšanai. Ja mēs runājam par pašu koku, tad ozols ir labākais risinājums. Tas satur tanīnus, kas ļauj ilgstoši uzglabāt sālījumu. Skābēti kāposti ar medus agarikām ozolkoka mucā vienkārši nevar nepatikt!

Skābētu kāpostu ar sēnēm recepte ozolkoka mucā ir sadalīta posmos.

1. No vienas mazas kāpostgalvas noņemiet lapas, noskalojiet un nedaudz nosusiniet.
2. Mēs izklājam pusi no lapām sagatavotā koka traukā.
3. Atsevišķi sasmalciniet 5 kg kāpostu, sasmalciniet tos ar sāli.
4. Apvienojiet kāpostus ar sēnēm, lauru lapām un burkāniem, sagrieziet sloksnēs.
5. Ar iegūto masu izklājam mucas dibenu, kur jau guļ kāpostu lapas. Labāk ir likt kārtās, sablīvējot, lai pareizi atbrīvotu gaisu.
6. Mēs izplatām kāpostu lapu otro pusi, virsū uzliekam marli, salocītu 2-3 kārtās.
7. Nosedziet to ar tīru koka apli un novietojiet to apspiestībā.
8. Atstāt fermentācijai istabas temperatūrā vairākas dienas. Šajā procesā kāpostu virspusē var parādīties gļotas, tās ir jānoņem, marle un aplis rūpīgi jāizskalo.
9. Kad izvēlētais sālījums kļūst caurspīdīgs, muca ar skābētiem kāpostiem un sēnēm jāpārvieto uz pagrabu.

Vienkārša recepte sālītiem kāpostiem ar medus agarikām

Vienkārša recepte kāpostu pagatavošanai ar medus agarikām ļaus īsā laikā likt galdā gardu uzkodu ziemai.

• 1 vidēja kāpostu dakšiņa;
• 350 g vārītas sēnes;
• 2 saldie pipari;
• 1 ķiploka galva;
• 120 ml 6% etiķa un citronu sulas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 lauru lapas;
• 20 melnie pipari.

Lai pagatavotu sālītas medus sēnes ar kāpostiem "ar sprādzienu", iepazīstieties ar soli pa solim sniegto recepti.

1. Sasmalciniet kāpostus, izvēlieties formu pēc vēlēšanās: salmiņus, kvadrātus vai trīsstūrus.
2. Piparus attīra no sēklām un sagriež gredzenos, ķiploka galvu sadala daiviņās un arī nomizo.
3. Vienā traukā apvienojiet visus dārzeņus un vārītas sēnes.
4. Katliņā ar ūdeni izšķīdina sāli un cukuru, pievieno lauru lapas, piparus, etiķi un citrona sulu.
5. Liek uz plīts un uzvāra.
6. Ielejiet iegūto sālījumu traukā ar dārzeņiem un sēnēm, pārklājiet ar vāku vai apgrieztu šķīvi un ielieciet apspiešanu. Nav nepieciešams pilnībā piepildīt masu ar sālījumu, drīz paši kāposti sāks izdalīt sulu.
7. Mēs atstājam kāpostus ar sēnēm uz nakti, un nākamajā dienā mēs noņemam apspiešanu un ievietojam ledusskapī. Pēc dažām stundām uzkoda ir gatava lietošanai.
8. Masu var sadalīt sterilizētās burkās un aizvērt ar ciešiem neilona vākiem. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi ne ilgāk kā 4 mēnešus. vēsā vietā.

Recepte, kā marinēt medus sēnes ar kāpostiem un āboliem

Kā gan citādi var marinēt medus sēnes ar kāpostiem? Piemēram, kā papildu sastāvdaļu var izmantot ābolus, kas gatavajai uzkodai piešķirs īpašu garšu.

• 2,5-3 kg kāpostu;
• 700 g medus sēņu;
• 2 lieli burkāni;
• 3 vidēji skābi āboli;
• 3,5 ēd.k. l. sāls.

Kāpostu ar sēnēm un āboliem recepte ir ļoti viegli pagatavojama.

1. Vispirms sagatavojam sēnes sālīšanai: notīrām no gružiem, nogriežam sacietējušās kāju daļas, noskalojam. Tad iemērcam sālītā ūdenī un vāram 10-15 minūtes.
2. Mēs notecinām ūdeni, noskalojam sēnes zem krāna, atstājam notecēt.
3. Ābolus pārgriež uz pusēm un serdi, tad sagriež šķēlēs.
4. Pēc burkānu nomizošanas sasmalcina uz rīves ar lielām daļām.
5. Kāpostus nomazgājam, noņemam kātiņu un sagriežam strēmelītēs.
6. Ar rokām berzējam ar sāli, pievienojam burkānus, samaisām.
7. Sagatavotos traukos, vienalga, vai tās būtu burkas, kastrolis vai koka muca, kārtojiet kāpostus kārtās, pārmaiņus ar āboliem un sēnēm.
8. Atstājam uz 3-4 dienām, neaizmirstot 1-2 reizes dienā atbrīvot fermentācijas rezultātā radušās gāzes. Lai to izdarītu, ar garu nazi vai koka irbulīti caurduram traukā esošo masu līdz pašai apakšai. Ir arī jāpievērš uzmanība izveidotā sālījuma klātbūtnei, ar to vajadzētu pietikt, lai pilnībā pārklātu sagatavi. Ja nepieciešams, uzpildiet trūkstošo šķidruma daudzumu ar parastu vārītu ūdeni.
9. Kad sālījums kļūst caurspīdīgs, sagatave jāsadala pa sterilizētām burkām, jāaizver ar vākiem un jāpārvieto uz pagrabu.

Kā sālīt medus sēnes ar kāpostiem un zaļajiem tomātiem

Oriģināla recepte krievu uzkodai jebkurai ēdienreizei - sālīti kāposti ar sēnēm, medus agarics un tomāti!

Ļoti izdevīgi to pasniegt kopā ar stiprajiem dzērieniem, kā arī kā piedevu pamatēdieniem.

• 1 vidēja kāpostu galva;
• 300 g medus sēnes (vārītas);
• 2 vidēji zaļi tomāti;
• 2 zaļie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 5-6 st. l. attīrīts ūdens;
• 100 ml saulespuķu eļļas bez smaržas;
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Kā sālīt kāpostus ar medus agarikām un zaļajiem tomātiem?

1. Kāpostus sakapā, piparus nomizo un sagriež strēmelītēs, tomātus sagriež kubiņos.
2. Sajauc visu kopā (arī vārītas sēnes) vienā vai divās stikla burkās.
3. Pārklājiet ar drānu, novietojiet kravu un uzstājieties apmēram 12 stundas.
4. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli, cukuru un melnos piparus.
5. Ielejiet kāpostus ar iegūto sālījumu un virsū uzlejiet siltu augu eļļu.
6. Nosedziet un pārnesiet vēsā vietā.

Kā sālīt sēnes ar kāpostiem un sīpoliem ziemai

Vēl viens veids, kas ļauj garšīgi marinēt kāpostus ar medus agarikām ziemai, ir pievienot sīpolus.

• 1 maza balto kāpostu dakšiņa;
• 500 g medus agaricas;
• 1 liels sīpols + 1 liels burkāns;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 5 lauru lapas.

Kā sālīt sēnes ar kāpostiem un sīpoliem ziemai?

1. Augļķermeņus vāra 2 reizes 10 minūtes, ļauj notecināt.
2. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs, trīs burkānus uz rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Apvienojiet kāpostus ar burkāniem un sīpoliem, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu, berzējiet ar rokām.
4. Pārliek dārzeņus un sēnes kodināšanas traukā, veidojot kārtas.
5. Novietojiet apspiešanu uz 3-4 dienām, atceroties masu izdurt līdz pašai apakšai.
6. Pārnesiet sagatavi no siltas vietas uz vēsu - pagrabu vai ledusskapi.

Marinētu kāpostu recepte ar medus agarikām un mārrutkiem

Marinēti kāposti ar medus agarikām un mārrutkiem ir viena no iecienītākajām uzkodām. Var pagatavot arī no sarkanajiem kāpostiem.

• 1 kāpostu dakša, kas sver līdz 2 kg;
• 350 g sēņu (vārītas);
• 30 g mārrutku saknes, sarīvētas;
• 1 tējk diļļu sēklas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 15 jāņogu lapas;
• 1 neliels ķekars pētersīļu
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 1 ēd.k. 6% etiķis.

Kā marinēt kāpostus ar medus agarikām un mārrutkiem?

1. Vispirms pagatavo marinādi: ļauj ūdenim uzvārīties, izšķīdina tajā sāli un cukuru.
2. Vāra pāris minūtes un pievieno etiķi, izslēdz uguni.
3. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, sajauc ar diļļu sēklām, mārrutku un ķiploku šķēlītēm.
4. Burku apakšā liek tīras jāņogu lapas, sakapātus pētersīļus.
5. Virsū uzliek kāpostus ar sēnēm un piepilda ar marinādi.
6. Pēc dažām dienām uzkodu var likt uz galda degustācijai.

Kā marinēt kāpostus ar sēnēm un dārzeņiem

Marinētu kāpostu ar sēnēm un dārzeņiem recepte saimniecēm patiks pagatavošanas vienkāršības dēļ, bet viesiem un mājām - pēc garšas un aromāta.

• 1 kg kāpostu;
• 1 kg vārītu sēņu;
• 700 g sīpolu, burkānu un sarkano papriku;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 300 ml augu eļļas
• 200 ml 9% etiķa.

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, bet sīpolu un piparus sagrieziet pusgredzenos.
2. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē 150 g eļļas, apcep sīpolus, burkānus un papriku, līdz tie mīksti.
3. Mēs nosūta kāpostus ar sēnēm uz dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
4. Pievieno atlikušo eļļu, etiķi, sāli un cukuru, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Masu sadalām pa sterilizētām burciņām un aizveram ar ciešiem neilona vākiem.
6. Mēs uzglabājam pēc atdzesēšanas vēsā vietā ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Pannā cepti kāposti ar medus sēnēm

Nākamajai ēdienreizei varat pagatavot ceptus kāpostus ar sēnēm. Šis ēdiens lieliski papildinās vārītus kartupeļus, graudaugus, kā arī gaļas ēdienus.

• ½ daļa vidēji balto kāpostu;
• 400 g iepriekš vārītu sēņu;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• Lauru lapa;
• Sāls, pipari, saulespuķu eļļa bez smaržas.

Kāpostu gatavošana ar sēnēm ir vienkārša, vienkārši iepazīstieties ar atbilstošo recepti.

1. Pirms nosūtīšanas uz pannu, kāposti jāsasmalcina. Kāpostu galva ir jāsasmalcina salmiņos, izmantojot asu nazi, īpašu smalcinātāju vai rīvi. Neatkarīgi no izvēlētās metodes mēģiniet sasmalcināt plānās sloksnēs, izvairoties no bieziem gabaliņiem.
2. Pēc tam pannā uzkarsējiet nelielu daudzumu eļļas un nosūtiet tur kāpostus, apcepiet, nepārtraukti maisot uz lielas uguns.
3. Tad pievieno pāris lauru lapas, samazina uguni un vāra ar aizvērtu vāku apmēram 1 stundu.
4. Kamēr kāposti sautē, ir pienācis laiks sēņu un sīpolu pagatavošanai. Sasmalciniet šīs 2 sastāvdaļas un apcepiet atsevišķā pannā, līdz tās kļūst mīkstas.
5. Apvieno ar štovētiem kāpostiem, bet vispirms izņem lauru lapu.
6. Pievieno tomātu pastu un visu kārtīgi samaisa.
7. Atstāj masu ievilkties uz mazas uguns vēl 10-15 minūtes, beigās sāli un piparus pēc garšas.

Lēnā plītē sautēti kāposti ar sēnēm

Kāposti, sautēti ar sēnēm lēnajā plītē, iepriecinās mājsaimnieces ar vieglu pagatavošanu, kā arī ar pārsteidzošu garšu, aromātu un sāta sajūtu. Ar tik ērtu "palīgu" nav iespējams nogurt.

• 1 kg kāpostu (balto kāpostu);
• 400 g meža sēņu;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 ēd.k. (250 ml) attīrīts vai vārīts ūdens;
• Augu eļļa, sāls, pipari;
• Svaigi pētersīļi un dilles.

Izmantojiet soli pa solim recepti kāpostu ar sēnēm vārīšanai lēnajā plītē.

1. Nomizojiet burkānus un sīpolus, pēc tam sasmalciniet: sīpolus - kubiņos vai pusgredzenos, burkānus - uz rupjās rīves.
2. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs, bet sagatavotās sēnes sagriež gabaliņos.
3. Multivarkas bļodā ielej nedaudz eļļas, pievieno sēnes, sīpolus un burkānus.
4. Ieslēdziet virtuves iekārtu uz 15 minūtēm režīmā "Cepšana".
5. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet kāpostus un ūdeni.
6. Pārsūtiet multivarku uz režīmu "Gatavošana" 30 minūtes.
7. Pēc skaņas signāla pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet.
8. Aizveriet vāku un pagatavojiet trauku režīmā "Sautējums" 40 minūtes.
9. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepeškrāsnī gatavots ziedkāposti ar medus sēnēm

Krāsnī gatavots puķkāposti ar sēnēm ir lieliska iespēja dažādot ģimenes ikdienas uzturu.

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 400 g medus agaricas;
• 2 vistas olas;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• Sāls pipari;
• 150 g cietā siera;
• 2 ēd.k. augu eļļa (ieeļļo formu).

1. Kāpostus sadala ziedkopās un vāra 5 minūtes. ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes.
2. Medus sēnes atsevišķi vāra 15 minūtes, ļauj notecināt lieko šķidrumu un, ja nepieciešams, sagriež.
3. Kāpostus ar sēnēm izklājam ietaukotā veidnē un sagatavojam pildījumu.
4. Sajauc olas ar saldo krējumu un rīvētu sieru, sakuļ ar putojamo slotiņu.
5. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, samaisa un lej veidnē.
6. Mēs nosūtām ziedkāpostu ar sēnēm uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 °, cep, līdz tā ir mīksta.