Ēdienu gatavošana no baravikas sēnēm: receptes ar fotogrāfijām un video, kā gatavot no baravikas

Garšīgākais cūku sēņu ēdiens ir cepeša garša (štovēti kartupeļi ar baravikas, dillēm un krējumu), kas visiem pazīstama no bērnības. No sēnēm var pagatavot vienkāršus ēdienus, maiņai pievienojot tiem dažādus dārzeņus, mērces un garšaugus. Lapā atrodamas visatbilstošākās receptes gardiem ēdieniem no cūkasēnēm, kas iepriecinās ikvienu bez izņēmuma. Piedāvātie cūku sēņu ēdieni ir piemēroti diētiskam un svētku galdam, derēs kā uzkoda un salāti. Ne vienmēr ir viegli izvēlēties recepti ēdienu pagatavošanai no baravikas sēnēm, jo ​​ir daudz veidu, kā pagatavot baravikas. Šajā sakarā ēdienu pagatavošanai no porcini sēnēm varat izmantot klasiskās kulinārijas apstrādes metodes un pēc vēlēšanās tās papildināt ar nepieciešamajām sastāvdaļām.

Labākais porcini sēņu pirmais ēdiens

Sastāvdaļas pirmajam cūku sēņu ēdienam ir šādi produkti:

  • 60 g svaigu sēņu
  • 150 g kartupeļu
  • 1 burkāns
  • 1 litrs ūdens vai buljona
  • pētersīļi
  • sīpols
  • 1 ēd.k. karote sviesta
  • 1 ēd.k. karote skābā krējuma
  • sāls pēc garšas

Nomizojiet un noskalojiet svaigas sēnes. Sagriež sēņu stilbiņus, sautē eļļā un vāra nedaudz ūdens 30-40 minūtes. Sīpolu sasmalcina, apcep ar taukiem. Kartupeļus sagriež kubiņos. Vārošā buljonā vai ūdenī liek sasmalcinātas sēņu cepurītes, burkānus, pētersīļus, sīpolus, kartupeļus, vāra 15–20 minūtes. Pasniedzot, šķīvī ar sēņu zupu liek saldo krējumu un zaļumus. Zupa ir labākais cūku sēņu ēdiens ģimenes vakariņām.

Apskatiet citas cūku sēņu receptes ar fotoattēlu zemāk lapā, kur tiek piedāvātas dažādas zupu iespējas.

Karsts ēdiens no sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 2 kg porcini sēņu
  • 1 sīpols
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 60 g sviesta
  • 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
  • tabasko (astā meksikāņu mērce) pēc garšas
  • 1 olas dzeltenums
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma
  • 1 ķekars zaļo sīpolu
  • soda
  • malti melnie pipari
  • sāls pēc garšas

Sēnes ātri, bet rūpīgi noskalo, nomizo un sagriež šķēlēs.

Uzvāriet sālītu ūdeni, pievienojiet dzeramo sodu un vāriet sēnes apmēram 15–20 minūtes.

Noņemiet putas ar rievām karoti.

Sēnes izņem no buljona un samīca līdz biezenim.

Nelejiet buljonu.

Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sagriež.

Apcep izkausētā sviestā.

Pievieno sēņu biezeni, pārkaisa ar miltiem, labi samaisa un karsē.

Pēc tam pievienojiet sēņu buljonu pēc garšas un vāriet zupu, bieži maisot, apmēram 25 minūtes.

Noņem pannu no plīts, karsto sēņu ēdienu garšo ar sāli, pipariem un tabasko, pievieno dzeltenumu un krējumu.

Zaļos sīpolus noskalo, sasmalcina, sajauc ar zupu un pasniedz.

Ēdiens no porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvs:

  • 150 g svaigu sēņu
  • 1-2 burkāni
  • 2-3 kartupeļu bumbuļi
  • 1 lauru lapa
  • 1 tējkarote sviesta
  • 2 olas
  • ½ glāzes rūgušpiena (rūgušpiena)
  • malti melnie pipari vai pētersīļi
  • sāls pēc garšas

Svaigas sēnes šķiro un noskalo un sagriež šķēlēs. Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Sēnes un burkānus kopā vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapas. Sagatavojiet zupu. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Garšojiet sēņu un kartupeļu ēdienu ar olām, kas sajauktas ar rūgušpienu, melnajiem pipariem vai smalki sakapātiem pētersīļiem.

Ēdiens no porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

  • 500 g svaigu sēņu
  • 7 kartupeļu bumbuļi
  • 2-3 lieli burkāni
  • 1 pētersīļa sakne
  • 1 sīpols
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
  • skābais krējums
  • dilles un sāls pēc garšas

Sēnes sagriež un apcep eļļā, pievieno karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pētersīļa sakni, burkānus, sīpolus, sāli, piparus, lauru lapu un sautē vēl 20-30 minūtes. Pasniedzot pievieno skābo krējumu un dilles trauciņam no sēnēm un kartupeļiem.

Kādu ēdienu var pagatavot no porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 10-12 svaigas sēnes
  • 1 ēd.k. karote tomātu pastas
  • 2 marinēti gurķi
  • 5 sīpoli
  • 2-3 st. karotes sviesta
  • 12-16 olīvas
  • 2-3 st. karotes kaperu
  • ½ citrona
  • 4 ēd.k. krējuma karotes
  • malti melnie pipari
  • Lauru lapa
  • pipari un sāls pēc garšas

Ja nezināt, kādu ēdienu var pagatavot no baravikas sēnēm, tad izmēģiniet kombinēto baraviku hodgepodge. Sēnes noskalo, nomizo, pievieno ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Šajā laikā nomizojiet sīpolu, noskalojiet, sasmalciniet un apcepiet gī ar tomātu pastu. Marinētus gurķus nomizo, sagriež gareniski, izņem sēklas, sagriež plānās šķēlēs un nedaudz sautē. Olīvas labi noskalo, bez sēklām. Izkāš sēņu buljonu un sagriež sēnes šķēlēs. Buljonā liek sasmalcinātas sēnes, gurķus, apceptus sīpolus, kaperus, lauru lapu un ļauj 8-10 minūtes ievilkties. Tad pēc garšas hodgepodge garšo ar sāli, skābo krējumu, pievieno olīvas, dilles un pētersīļus. Pasniedzot, hodgepodge pievieno 1 ēdamkaroti saldā krējuma, citrona šķēli un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Svaigu cūku sēņu recepte

Saskaņā ar šo svaigu cūku sēņu ēdienu recepti jums ir jāņem šādi komponenti:

  • 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
  • 1 mazs sīpols
  • 1 pētersīļu vai selerijas sakne
  • 150 g svaigu sēņu
  • nūdeles

Nūdelēm:

  • 160 g miltu
  • 1 tējkarote sviesta, izkausēta
  • 2-3 st. karotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, pēc tam izrullējiet to uz dēļa sacīkšu kārtā un sagrieziet sloksnēs. Mīklu ir vieglāk griezt, ja izrullējot ļauj tai nedaudz apžūt. Sasmalcinātas nūdeles iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tās uzpeld virspusē. Ja visas nūdeles nevajag gatavot uzreiz, tad pārējās jāizžāvē. Šajā formā tas ir labi saglabājies. Vārošajā buljonā nolaiž sloksnēs sagrieztas saknes un sēnes, pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās, vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavai zupai pievieno atsevišķi vārītas nūdeles.

Žāvētu porcini sēņu recepte (ar fotoattēlu)

Lai izmantotu šo recepti žāvētām cūku sēnēm, jums ir jāsavāc šādas sastāvdaļas:

  • 350-400 g mīksta liellopa gaļa
  • 1 ēd.k. karote tauku vai sviesta
  • selerijas vai pētersīļi
  • 8-10 kartupeļi
  • 200 g svaigu vai 30 g kaltētu cūku sēņu
  • 2 mazi marinēti gurķi
  • sāls
  • pipari
  • zaļumi
  • skābais krējums

Gaļu sagriež pāri graudiem 4–5 gabalos, nosit un viegli apcep no abām pusēm. Tad liek katlā, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un šķidrumu, kas veidojas pannā, cepot gaļu. Kad gaļa ir pusmīksta, pievieno kartupeļus un vāra, līdz tie ir gatavi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, vārītas sēnes un sagatavotas un gabaliņos sagrieztas garšvielas, turpina gatavot. Pasniedziet zupu uz galda dzidru vai ar skābo krējumu. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.

Apskatiet recepti šī ēdiena pagatavošanai no kaltētām sēnēm ar fotoattēlu, kurā skaidri redzamas visas darbības.

Cepeškrāsnī ceptu sēņu ēdiens

Sastāvdaļas:

  • 500 g porcini sēņu
  • 100 g smalki sagriezta bekona
  • 4 šķēles maizes bez garozas
  • 4 ēd.k. karotes piena
  • 4 lietas. konservēti anšovi (fileja)
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 ola
  • 3 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi
  • 1 šķipsniņa sasmalcināta bazilika
  • sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
  • 4 ēd.k. ēdamkarotes krekeru
  • 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
  • bazilika zariņi

Pirms cūku sēņu gatavošanas cepeškrāsnī uzkarsē to līdz 200 ° C un ieziež lielu cepešpannu ar eļļu. Ielieciet svaigu maizi nelielā bļodā, pievienojiet pienu un atstājiet uzsūkties. Atdaliet sēņu kājas un smalki sagrieziet. Bļodā ar bekonu liek anšovu filejas, ķiplokus, sakultu olu, pētersīļus, baziliku, sāli un piparus.Saspaida maizi, pievieno pārējam un labi samaisa. Sadaliet maisījumu apgrieztās sēņu cepurītēs, apvelkot. Liek uz cepešpannas un pārkaisa ar maizes drupatas. Apslaka ar olīveļļu. Cep cepeškrāsns augšējā plauktā 20-30 minūtes, līdz virsa ir brūna. Izņem un pirms pasniegšanas dažas minūtes atdzesē, pārkaisa ar baziliku.

Porcini sēņu gatavošana, vārot

Sastāvs:

  • 500 g porcini sēņu
  • 1 kg kartupeļu
  • sīpols
  • 1,5 glāzes jauno zirņu
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma
  • 200 ml ūdens
  • dilles vai pētersīļi pēc garšas
  • sāls.

Lai pagatavotu cūku sēņu ēdienu, nomizotu un nomazgātu baraviku sagriež gabaliņos un sautē augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz tie ir pusgatavi. Tad pievieno taisnstūros sagrieztus kartupeļus, nedaudz ūdens vai sēņu buljona, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Tad pievieno jaunos zirņus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi (pārgatavotus zirņus pievieno vienlaikus ar kartupeļiem). Dažas minūtes, līdz gatavs ieliet krējumu. Pirms lietošanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot kaltētu cūku sēņu ēdienu

Sastāvs:

  • 500 g kaltētu cūku sēņu
  • 250-300 g vārītu vai 60-70 g kaltētu cūku sēņu
  • 50 g kūpināta bekona
  • 40 g tauku
  • 1 sīpols
  • sāls
  • pipari
  • 2-3 st. krējuma karotes
  • 1-2 tomāti
  • 10-12 kartupeļi
  • ūdens
  • Dilles
  • pētersīļi.

Pirms gatavo kaltētu cūku sēņu ēdienu, sasmalciniet baraviku un sīpolu, sautējiet taukos, pievienojiet garšvielas. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai ceturtdaļās, vāra nedaudz ūdens, notecina, kartupeļus pārliek ugunsdrošā katliņā vai bļodā. Virsū liek cūku sēnes, dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, lai kartupeļi ir piesātināti ar sēņu mērci. Pasniedzot rotā ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Marinētu cūku sēņu recepte

Produktu sastāvs ēdiena pagatavošanai no marinētām cūkas sēnēm ir šāds:

  • 500 g svaigu vai 250 g konservētu cūku sēņu
  • 50 g bekona
  • 1-2 sīpoli
  • 8-10 vārīti kartupeļi
  • Sāls
  • ķimeņu,
  • (buljons)

Saskaņā ar marinētu cūku sēņu ēdiena recepti vispirms jāsagriež kubiņos baravikas, kubiņos – speķi un jāsacep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pēc vēlēšanās pievieno nedaudz buljona. Kartupeļus sagriež kubiņos vai šķēlēs, apcep ar atlikušo bekonu, līdz tie ir gaiši kraukšķīgi. Sēnes sajauc ar kartupeļiem, pārkaisa ar sāli un ķimenēm un apcep dažas minūtes.

Garnīram ir piemēroti sautēti burkāni vai kāposti, kā arī neapstrādātu dārzeņu salāti.

Diētiskais ēdiens no cūku sēnēm

Sastāvs:

  • 500 g porcini sēņu
  • 1 glāze krējuma
  • 1 ēd.k. karote sviesta

Diētiskam baravikas ēdienam baravikas nomizo, noskalo un applaucē, pēc tam sagriež šķēlēs, sāli un viegli apcep. Pēc tam liek katlā vai katliņā un pārlej ar vārītu krējumu. Sasien pētersīļu un diļļu zaļumus, ķekara vidū liekot kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu, un liek katliņā - sēnēs. Sāli sēnes, uzliek vāku un liek mēreni karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu sautēties. Kad sēnes ir gatavas, izņemiet sasietos zaļumus un pasniedziet sēnes tajā pašā bļodā, kurā tās sautētas.

Sauso cūku sēņu recepte

Sastāvs:

  • 900 g porcini sēņu
  • 1,2 kg kartupeļu
  • 80 g tomātu biezeņa
  • 180 g sīpolu,
  • 140 g burkāni
  • 50 g pētersīļu
  • 160 g rāceņu
  • 200 g tomātu
  • 20 g miltu
  • 80 g dārzeņu
  • 20 g sviesta
  • 1 ķekars pētersīļu
  • 1 ķekars diļļu garšaugu
  • 1-2 lauru lapas
  • daži zirņi melnie pipari
  • sāls pēc garšas.

Pēc šīs receptes trauki no sausajām cūku sēnēm vispirms jānomazgā, jāizvāra, jānosusina, jāsagriež lielos gabalos un jāapcep augu eļļā katliņā ar biezu dibenu. Tad pievieno karstu sēņu buljonu, pievieno tomātu biezeni, dažus zirņus melnos piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.Apcep kartupeļu daiviņas un atsevišķi, augu eļļā, sagriež šķēlēs sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni un rāceņus. Sviestā sautētos miltus atšķaida ar atdzesētu sēņu buljonu un kopā ar sagatavotajiem dārzeņiem un kartupeļiem sajauc ar sēnēm. Visu kārtīgi samaisa un turpini vārīt uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Sautēšanas beigās liek kubiņos sagrieztus tomātus un ļauj vārīties. Gatavo sautējumu liek uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Sacepums ar sēnēm un makaroniem.

Sastāvs:

  • 200 g makaronu vai nūdeles
  • Ūdens
  • Sāls
  • 400 g sēņu, sālītas vai sautētas savā sulā
  • 2 sīpoli
  • 60–80 g kūpināta gurna
  • 2 olas,
  • 1½ glāzes piena
  • sāls,
  • pipari,
  • 1 ēd.k. karote skābā krējuma
  • 1 ēd.k. karote rīvēta siera
  • 1 ēd.k. karote sviesta.

Makaronus iemērc karstā sālītā ūdenī un vāra, līdz tie ir mīksti, izmetam caurdurī, sagriežam 2-3 cm garos gabaliņos.Kūpināto gurnu sagriežam mazos kubiņos un uzkarsējam. Iegūtajos taukos apcep sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Sagatavoto ēdienu kārtās klāj veidnē tā, lai apakšējā un augšējā kārtā būtu makaroni vai nūdeles. Virsū lej ar sāli un pipariem apkaisīto olu-piena maisījumu, pārziež ar saldo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep vidējā temperatūrā (180-200°C), līdz trauks ir brūns un izcepies. Kā garnējumu pasniedziet sautētu burkānu un biešu vai tomātu salātus. Sacepumu var pagatavot ar kausētiem taukiem vai margarīnu, tādā gadījumā pasniedzot ar plānās šķēlēs sagrieztām šķiņķa šķēlītēm.

Svētku ēdiens no cūku sēnēm

Sastāvs:

  • 200 g savā sulā sautētas sēnes
  • 150 g vārītas vai ceptas gaļas
  • 200 g makaronu vai 8 kartupeļi
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna
  • 2 glāzes piena
  • 2-3 olas,
  • sāls
  • rīvēts siers vai malti krekeri

Vāra makaronus, kartupeļi var būt neapstrādāti vai vārīti. Sēnes, gaļu un citus produktus liek kārtām ietaukotā formā tā, lai apakšējā un augšējā kārtā būtu makaroni vai kartupeļi. Sakultās olas sajauc ar pienu, pagaršo un pārlej ar maisījumu formā saliktajiem produktiem, virsū liek sviesta gabaliņus un pārkaisa ar rīvētu sieru vai maltu rīvmaizi. Cep vidējā temperatūrā, līdz svētku porcini sēņu ēdiens ir izcepts un brūns. Ja izmantojat neapstrādātus kartupeļus, cepeškrāsns temperatūrai jābūt nedaudz zemākai nekā tad, ja tiek izmantoti vārīti kartupeļi, jo tas prasīs ilgāku laiku cepšanai (40–45 minūtes). Pasniedziet kausētu sviestu vai skābo krējumu un dārzeņu salātus mērces laiviņā ar kastroli.

Cūkgaļas ēdiens ar sēnēm

Sastāvs:

  • 200 g svaigu cūku sēņu, kurām nav nepieciešama termiskā apstrāde
  • 100 g ceptas vai vārītas gaļas
  • 100 g bekona cūkgaļas
  • 1 sīpols
  • 2 tomāti
  • 1 marinēts gurķis
  • 1 pētersīļa sakne
  • sāls
  • Pipari
  • tomātu biezenis
  • 1 glāze rīsu
  • ūdens
  • gaļas kubiņu buljons
  • malti krekeri vai rīvēts siers
  • sviests.

Vienā bļodā sautējiet cūkgaļas sēnes, gaļu un garšvielas un garšojiet. Rīsus atsevišķi novāra sālsūdenī, lai sanāk drupana putra. Lielāko daļu rīsu liek ietaukotā traukā tā, lai tie pilnībā nosegtu dibenu un sānus. Pa vidu izveido iedobumu, kur likt ar gaļu sautētas cūkas sēnes, sasmalcinātus tomātus un gurķi. Pārklājiet maisījumu ar atlikušajiem rīsiem. Ja ēdiens ir pārāk sauss, to viegli apkaisa ar buljonu. Pa virsu pārkaisa ar maltu rīvmaizi vai rīvētu sieru un pievieno sviesta gabaliņus. Cep, līdz cūkgaļas trauks ar sēnēm ir viegli brūns. Pasniedz ar skābā krējuma mērci, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātiem dārzeņu salātiem

Cepetis ar porcini sēnēm.

Sastāvs:

  • 180 g liellopa filejas
  • 15 g kaltētu cūku sēņu
  • 140 g kartupeļu
  • 50 g sīpolu
  • 25 g sviesta
  • 10 g siera
  • 2 ēd.k. krējuma karotes
  • 3 g pētersīļu
  • 20 g svaigu tomātu
  • sāls
  • pipari

Gaļu nomizo no plēvēm, sagriež gabaliņos, sāli, piparus un apcep uz karstas pannas no abām pusēm.Atsevišķi apcep sasmalcinātās vārītās sēnes, sīpolus un tomātus. Vāra un apcep kartupeļus, tad liek pannā gaļu, uz tās liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet blakus - apceptos kartupeļus, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī cepšanai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Pasniedz uz galda uz pannas.

Tītars ar skābā krējumā ceptām marinētām sēnēm.

Sastāvs:

  • 500 g tītara
  • 1 glāze marinētu sēņu
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
  • 1 glāze saldā krējuma
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera
  • 1 ēd.k. karote pētersīļu vai diļļu

Tītaru novāra, mīkstumu, izņemot fileju, sagriež strēmelītēs, apcep sviestā, pievieno saldo krējumu (daļa) un karsē. Šo masu liek mazā pannā, un virsū liek filejas gabaliņu, dekorē ar gabaliņos sagrieztām marinētām sēnēm, pārlej ar atlikušo saldo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārslaka ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Cūku sēņu ēdiens lēnajā plītē

Sastāvs:

  • cūku sēnes - 500 g
  • kartupeļi - 8 gab.
  • sīpoli - 1 gab.
  • sviests - 50 g
  • sāls
  • melnie pipari,
  • pētersīļi pēc garšas

Lai pagatavotu cūku sēņu ēdienu lēnajā plītī, uz pannas sviestā apcepiet sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārnesiet to gatavošanas bļodā. Pievieno ceturtdaļās sagrieztas sēnes, kartupeļus, sagriež lielos kubiņos un pārlej ar 2 glāzēm ūdens. Pievienojiet sāli un piparus un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm režīmā SAUTĒŠANA. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļiem.

Porcini sēnes skābā krējumā.

Sastāvs:

  • 500 g meža cūku sēņu
  • 100 g skābā krējuma
  • 2 sīpoli
  • dārzeņu eļļa,
  • sāls.

Porcini sēnes nomazgā un nomizo, sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas un vāra režīmā "Cepšana" 40 minūtes. Sēnes vislabāk cept ar atvērtu vāku, lai ēdiens neiznāktu ļoti šķidrs. Pēc 20 minūtēm. pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet gatavot ar aizvērtu vāku līdz programmas beigām. Pievieno skābo krējumu un sāli. Režīmā "Simmer" vāra vēl 5 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Porcini sēnes ar mērci.

Sastāvs:

  • 300 g porcini sēņu
  • 1 sīpols
  • dārzeņu eļļa
  • krēms
  • zaļie sīpoli
  • Neļķe
  • sāls
  • malti melnie pipari

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sasmalcina. Nomizo un sagriež porcini sēnes. Ielieciet multivarkas traukā un vāriet sautēšanas režīmā, līdz tas ir mīksts. Sēnes iemet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt. Atgrieziet sēnes multivarkas bļodā, pievienojiet sīpolu, eļļu un cepiet cepšanas režīmā 15 minūtes. Tad pārlej ar krējumu, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, krustnagliņas un vāra vēl 5 minūtes tādā pašā režīmā.

Porcini sēnes ar krējumu.

Sastāvs:

  • 500 g porcini sēņu
  • 3 ēd.k. l. sviests
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 200 ml krējuma
  • 1 tējk citrona miziņa
  • 3 ēd.k. l. rīvēts siers
  • malti melnie pipari
  • rīvēts muskatrieksts
  • sāls

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Sēnes un ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Multivarkas bļodā ielej eļļu, liek sēnes un cep cepšanas režīmā 10 minūtes. , pievieno ķiplokus, krējumu, citrona miziņu, piparus, sāli, muskatriekstu. Pa virsu pārkaisa ar sieru un tādā pašā režīmā sautē vēl 5 minūtes.

Ēdiens no cūku sēnēm un vistas

Sastāvs:

  • 600 g vistas gaļas
  • 150 g jebkuru vārītu sēņu
  • 2 sīpoli
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 100 ml augu eļļas
  • 1 ēd.k. l. tomātu pastas
  • dilles
  • malti melnie pipari
  • sāls

Vistas gaļu noskalo, sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā. Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sakapā un pievieno vistai. Cepeti sāli un piparus, pievieno sēnes, tomātu pastu un aplej ar nedaudz ūdens. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet caur presi izlaistu ķiploku cūku sēņu un vistas traukam un apkaisa ar rūpīgi nomazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Ceptas svaigu cūku sēņu cepurītes.

Sastāvs:

  • 600 g svaigu sēņu cepurītes
  • 3-4 st. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku,
  • 4-5 Art. ēdamkarotes miltu
  • sāls
  • pipari.

Svaigi salasītās sēnes nomizo. (Ja sēnes jānomazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Nogriež sēņu kājas un izmanto jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Uzkarsē taukus, lai tie vāji kūp, iemērc tajos veselas sēnes, viegli apbrūnina vispirms no vienas puses, tad no otras puses. (Ja sēnes sadrūp, apviļā miltos. Tas sēņu virsmai piešķir zināmu sausumu.) Apceptās sēnes liek uz trauka, pārkaisa ar sāli un pēc cepšanas pārlej ar atlikušajiem taukiem.

Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Ceptas kaltētas cūku sēnes.

Sastāvs:

  • 9-10 lielas žāvētas sēnes
  • 250 ml piena
  • 1 ola
  • 4-5 Art. ēdamkarotes maltu krekeru
  • 3-4 st. karotes tauku
  • ūdens
  • sāls
  • pipari.

Rūpīgi noskalojiet cūku sēnes un iemērciet 3-4 stundas pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Pēc tam vāra tajā pašā šķidrumā. (No buljona gatavo zupu vai mērci.) Porcini sēnes pārkaisa ar garšvielām, samitrina sakultā olā un tad apviļā maltā rīvmaizē ar sāli un pipariem. Cepiet sēnes no abām pusēm karstos taukos līdz zeltaini brūnai. Pasniedz galdā ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), mārrutku mērci un gurķu un tomātu (vai sarkano piparu) salātiem.

Porcini sēnes "Ruddy".

Sastāvs:

  • 600 g porcini sēņu,
  • 200 g sviesta
  • 150 g miltu
  • 1 sīpols
  • Dilles
  • Neļķe
  • Sāls
  • Pipari
  • Cukurs
  • etiķis

Porcini sēnes nomizo, sasmalcina un liek pannā ar izkausētu sviestu. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet cukuru un etiķi. Porcini sēnes apcep 5-7 minūtes, tad pievieno miltus, pievieno nedaudz ūdens, smalki sagrieztas dilles, sīpolu un krustnagliņas. Turpina cept 30 minūtes uz lēnas uguns. Cepšanas beigās sīpolu izņem un gatavo garnējumu apkaisa ar etiķi.

Vistas uzkoda ar porcini sēnēm.

Sastāvs:

  • 500 g vistas filejas
  • 200 g porcini sēņu
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma
  • 1 ēd.k. karote, majonēze
  • 1 zupa. karote tomātu pastas
  • malti melnie pipari
  • malti sarkanie pipari
  • cukurs
  • sāls

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Vistas fileju liek dubultā katlā un vāra 25–30 minūtes. Porcini sēnes turiet dubultā katlā 20-25 minūtes. Sajauc smalki sagrieztas cūkas sēnes un vistas gaļu un pārkaisa ar sāli.

Apvienojiet majonēzi, krējumu, tomātu pastu un samaisiet. Pievieno sāli un cukuru. Ar šo maisījumu pārlej gaļu ar porcini sēnēm, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un viegli samaisa.

Cūku sēņu ēdiens podiņos

Porcini sēņu trauka sastāvs podos ir šādi produkti:

  • 1½ l sēņu buljona
  • 200 g balto kāpostu
  • 2 kartupeļu bumbuļi
  • 1 sīpols
  • 1 burkāns
  • 30 g sausu sēņu
  • 50 g tomātu pastas
  • 100 g skābā krējuma
  • 1 ķekars diļļu garšaugu
  • 1 ķekars pētersīļu
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • sāls.

Pagatavošanas veids: Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, smalki sagriež, apcep uz pannas augu eļļā. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, smalki sasmalciniet. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus. Katliņā uzvāra buljonu, pievieno iepriekš izmērcētās sēnes, vāra 15 minūtes, pievieno kartupeļus un kāpostus, sāli, vāra 10 minūtes. Pievienojiet sautētus dārzeņus un tomātu pastu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot cūku sēņu ēdienus, skatieties video, kurā ir izklāstīti visi kulinārijas triki un noslēpumi.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found