emmabrewda.com

Marinētas sēnes ziemai ir ļoti garšīgs un barojošs produkts. Sagatavot šādu sagatavi mājās nemaz nav grūti. Galvenais ir izvēlēties savu iecienītāko recepti marinētu sēņu pagatavošanai ziemai un atdzīvināt.

Meža sēnes var pagatavot dažādos veidos, vienlaikus eksperimentējot ar garšvielām un gatavošanas iespējām. Rezultātā jaunajam ēdienam būs sava oriģinalitāte. Mājās marinētām sēnēm nekad nevar palikt garlaicīgi, jo katru reizi pagatavošana pēc garšas izrādās pavisam cita. Un jūsu ģimenei un draugiem vienmēr patiks dažādi sēņu ēdieni uz svētku galda.

Kā sēnes var marinēt mājās?

Kā sēnes var marinēt mājās, lai mūsu mājsaimniecībai tās patiktu? Vispirms jums jāzina, kuras sēnes ir piemērotas kodināšanai. Teiksim uzreiz, ka ne visas meža sēnes ir piemērotas saglabāšanai. Bet vislabāk šim nolūkam tiek uzskatītas baravikas, baltās, gailenes, medus sēnes, brūnās baravikas, russulas, ryadovki, zilās kājas, sēnes un apses. Katrai mājsaimniecei tikai jāievēro ēdiena gatavošanas ieteikumi un jāievēro sāls un etiķa proporcijas. Un, kad klusā ziemas vakarā visa ģimene apsēdīsies pie galda un nogaršo marinētas sēnes un kartupeļus, sapratīsi, ka neesi velti veltījis laiku šai gatavošanai.

Sēņu kodināšanā ir noteikums, ko nedrīkst lauzt. Nekad nevāriet kopā dažādu veidu sēnes, jo tām ir atšķirīga struktūra un katrai no tām ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Arī meža sēnes labāk marinēt atsevišķi, jo tām ir dažādas garšas īpašības.

Marinētām sēnēm ziemai bankās vienmēr ir savi fani. Šo sagatavi var likt uz galda kā pamatēdienu vai izmantot kā piedevu. No pirmā acu uzmetiena kodināšanas process šķiet sarežģīts, ja to veic pirmo reizi. Tomēr otrajā reizē jūs sagatavosiet sagatavi vienā piegājienā. Ir svarīgi, lai termiskā apstrāde tiktu veikta pareizi, lai novērstu baktēriju un mikroorganismu vairošanos, kas var sabojāt sēnes.

Ir vērts atzīmēt, ka pat austeru sēnes un šampinjoni no veikala ir piemēroti marinētu sēņu pagatavošanai. Konservētā veidā tie izrādās ne sliktāki par priežu meža baravikas. Kā sēnes ziemai burciņās iemarinēt, lai tas neaizņemtu daudz laika?

Vienkārša marinētu sēņu recepte ziemai burkās

Mēs vēlamies vērst jūsu uzmanību uz vienkāršu recepti marinētu sēņu pagatavošanai burkās ziemai.

Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 3 kg;
• filtrēts ūdens - 0,6 l;
• sāls - 100 g;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• cukurs - 2 tējk;
• etiķa esence 70% - 50 ml;
• pētersīļi, cilantro (svaigi) - 100 g.

Nomizotās sēnes liek ūdenī, pievieno nedaudz sāli un ļauj vārīties.

Ar rievkaroti iemaisa sēnes un noņem putas no virsmas.

Kad putas pārstāj parādīties, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci.

Ļaujiet sēnēm sautēties, līdz tās pilnībā nogrimst katla apakšā.

Pievienojiet etiķa esenci un ļaujiet marinādei vārīties 15 minūtes.

Noņem no uguns, ļauj atdzist un tikai tad lej burkās.

Aizveriet ar metāla vākiem un nosūtiet uz pagrabu.

Šī vienkāršā marinēto sēņu recepte ir lieliski piemērota ne tikai ikdienai kā uzkodai, bet arī svētkos.

Ir svarīgi zināt, ka marinētajām sēnēm ar etiķi ir jāizmanto tikai emaljētas trauki, kā arī stikla burkas. Fakts ir tāds, ka etiķskābe reaģē ar metālu, un marinādē izdalās kaitīgas vielas, kas var būt bīstamas veselībai.

Zemāk ir vairākas marinētu sēņu receptes ziemai, pievienojot citas sastāvdaļas.

Marinētas sēnes ar etiķi recepte

Šajā gadījumā marinādi negatavo atsevišķi, to vāra kopā ar sēnēm, kas ēdienam piešķir maksimālu pikanci.

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 300 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 8 gab .;
• krustnagliņas - 8 gab .;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• diļļu zaļumi - ķekars.

Piepildiet trauku ar mizotiem sēnēm ar ūdeni, uzlieciet uz uguns un vāriet 20 minūtes.

Samaisiet sēnes ar rievkaroti un noslaukiet iegūtās putas.

Pievienojiet traukā visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un garšaugus, un ļaujiet tai vārīties vēl 20 minūtes.

5 minūtes pirms procesa beigām pievieno etiķi un smalki sagrieztas dilles, samaisa.

Piepildiet burkas, aizveriet tās ar šuvju mašīnu un ietiniet segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Šis burciņās marinēto sēņu variants ir ļoti neparasts, taču ēdiens izrādās pikants un gana aromātisks.

Kā gan citādi marinēt sēnes burkās ziemai? Ir daudz interesantu receptes marinētu sēņu pagatavošanai.

Mājās marinētas sēnes ar burkāniem un ķiplokiem

Iepirkšanai paredzēto produktu saraksts:

• sēnes - 1,5 kg;
• ūdens - 300 ml;
• sāls, granulēts cukurs - katrs 2-3 tējk;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 7 zirņi;
• krustnagliņas - 7 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab.

Iepriekš nomizotās sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.

Novietojiet sēnes uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt.

Marinādei ūdenī liek kubiņos sagrieztus burkānus un smalki sagrieztus ķiplokus.

Pievienojiet sāli un granulētu cukuru, samaisiet, līdz kristāli izšķīst, un ļaujiet tam vārīties.

Nekavējoties pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un citas sastāvdaļas.

Pievienojiet sēnes marinādei un ļaujiet tai vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns.

Noņem no plīts, lej stikla burkās un satin.

Atstājiet telpā, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam nogādājiet to vēsā telpā.

Šī recepte, kurā parādīts, kā marinēt sēnes ziemai, neaizņems pārāk daudz jūsu laika, taču galu galā pagatavošana izrādīsies garšīga. Patiešām, mājās sēnes ir barojošākas un veselīgākas, jo tās tiek konservētas bez krāsvielām un konservantiem.

Marinētu sēņu recepte zupai (ar fotoattēlu)

Sēņu zupas cienītājiem piedāvājam sagatavot interesantu pagatavojumu - marinētu sēņu recepti ar soli pa solim apraksta foto.

Šim nolūkam mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l .;
• kanēlis - šķipsniņa;
• krustnagliņas - 7 gab .;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.

Nomizotās sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, ļauj vārīties un vāra 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.

Pievienojiet sēnēm visas garšvielas, izņemot etiķi, un vāriet 10 minūtes.

Samaziniet siltumu, ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.

Noņem no plīts, liek burkās, pievieno marinādi un aizvāko.

Novietojiet zem segas un pilnībā atdzesējiet.

Pēc atdzesēšanas ņem uz pagrabu vai atdzesē.

Ziemā burciņu ar šādu sagatavi atver un vienkārši pievieno zupai. Izrādās izcils buljons ar meža sēņu aromātu.

Pikantu marinētu sēņu recepte ziemai

Ir arī marinētu sēņu recepte ziemai, pievienojot kardamonu un sinepju sēklas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kam patīk sēnes ar pikantu garšu.

Tātad, jums ir nepieciešams veikt šādas darbības:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 litrs sālīšanai;
• galda sāls - 3 ēdamk. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• melnie piparu graudi - 7 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• krustnagliņas - 5 zari;
• kanēlis - 1 nūja;
• kardamons - 5 pākstis;
• sinepju sēklas - 1,5 ēd.k. l .;
• diļļu sēklas (sausas) - 2 tējk;
• etiķis 9% - 100 ml.

Nomazgātās sēnes liek katliņā ar ūdeni, vāra 15 minūtes un izkāš caurdurī.

Noskalo un piepilda ar 1,5 litriem ūdens, ļauj sēnēm vārīties un iemet 200 g sāls.

Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, notecina ūdeni un vēlreiz noskalo sēnes zem tekoša auksta ūdens.

Marinādes pagatavošana: iemaisa ūdenī kanēli, lauru lapu, sinepju sēklas, dilles, kardamonu, piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Ielieciet sēnes marinādē, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi.

Vāra apmēram 7 minūtes uz uguns ar zemu intensitāti, izņem un liek burkās, pēc vajadzības pievienojot marinādi.

Satiniet vākus, apgrieziet otrādi un ietiniet segā, līdz tie atdziest, apmēram 24 stundas.

Marinētas sēnes burkās ar dārzeņiem

Marinētu sēņu recepte burkās ar dārzeņiem izrādīsies ne mazāk garšīga.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens (marinādei) - 500 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• vidēji burkāni -2 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• lavrushka - 4 lapas;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 6 zirnīši.

Nomizotās sēnes vāra 20 minūtes, izņem no pannas un noskalo ar krāna ūdeni. Pēc tam augļķermeņus izkāš caur sietu vai liek uz papīra dvieļa, lai izsūktu šķidrums.

Katliņā ielej marinādes ūdeni, ļauj vārīties. Pievieno sāli, cukuru, piparu maisījumu un lauru lapu, ļauj vārīties 10 minūtes.

Burkānus sarīvē ar lielām daļām.

No pipariem izņem sēklas un sagriež plānās sloksnēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, apvieno ar burkāniem, pipariem un apcep līdz caurspīdīgai.

Apvienojiet dārzeņu maisījumu ar sēnēm un iemērciet marinādē. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes, ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Sēnes ar dārzeņiem saliek burkās, pievieno marinādi un sarullē.

Saskaņā ar šo recepti marinētas sēnes ziemai nevar sarullēt, bet patērēt pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Kā marinēt sēnes burkās bez etiķa

Daudzas mājsaimnieces jautā, kā marinēt sēnes burkās, neizmantojot etiķi? Mēs iesakām izmēģināt vienkāršu recepti kodināšanai ar citronskābi.

Nepieciešamie produkti:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,7 l;
• ķiploki - 2 galviņas;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• citronskābe - 1 tējk. (nav augšas);
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• rozmarīns - uz naža gala.

Iepriekš nomizotās sēnes vāra sālsūdenī 20 minūtes. Izmetiet uz sieta, lai stikls būtu pilnīgi šķidrs.

Sēnes pārlej ar ūdeni marinādei un, pievienojot garšvielas (piparus, lauru lapu, rozmarīnu), ļauj šķidrumam uzvārīties.

Vāra sēnes, līdz tās nogrimst apakšā, apmēram 20 minūtes.

Nolejiet buljonu un ļaujiet sēnēm pilnībā atdzist.

Ķiplokus sagriež lielās šķēlēs un liek burkās, pa virsu izklāj atdzesētās sēnes.

Nosusinātajam sēņu buljonam pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes un noņemiet no karstuma.

Sēņu burkas piepilda ar karstu marinādi un uzvelk vākus.

Izolējiet burkas un ļaujiet tām atdzist apmēram 24 stundas.

Ielieciet to ledusskapī vai ielieciet pagrabā.

Kā marinēt sēnes ziemai vīna marinādē

Dažreiz jūs vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastām marinētām sēnēm. Piedāvājam vairākas receptes sēņu marinēšanai ziemai vīna marinādē, ar mārrutku un ābolu sidra etiķi.

Vīna marinādē sēnēm ir neparasta garša un aromāts. Šāda sagatave būs kulinārijas šedevrs uz jūsu galda. Taču der ņemt vērā, ka sēnes vīna marinādē tik ilgi neuzglabā, tikai 3-4 nedēļas ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 0,6 kg;
• sausais baltvīns - 300 ml;
• olīveļļa - 150 ml;
• etiķis 9% - 30 ml;
• sāls pēc garšas;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 6 zirņi;
• lauru lapa - 3 gab .;
• citrona miziņa - 1 tējk

Marināde: sajauciet etiķi, vīnu un olīveļļu. Pievieno sāli, cukuru, piparu maisījumu, lauru lapu, citrona miziņu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.

Nomizotās sēnes sagriež lielos gabaliņos un nosūta uz verdošu marinādi. Ļaujiet tai vārīties apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemiet putas no marinādes virsmas.

Atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī tieši katliņā uz 3-4 dienām.

No sēnēm notecina šķidrumu, liek burkās, aizver ar plastmasas vākiem un liek atpakaļ ledusskapī.

Sagatave ir gatava lietošanai, un jūs varat baudīt marinētu sēņu garšīgo garšu vīna marinādē.

Marinētu sēņu vārīšana ar mārrutkiem

Marinētu sēņu gatavošana, pievienojot mārrutkus, patiks tiem, kas mīl ēdienus ar pikantu un spilgtu garšu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,7 l (marinādei);
• diļļu zaļumi - 3 zari;
• ķiploka daiviņas - 4 gab .;
• jāņogu lapas - 4 gab .;
• mārrutku sakne (maza);
• sāls - 1 ēdamkarote. l .;
• cukurs - 1,5 tējk;
• etiķa esence 70% - 1 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Novārītās un nomizotās sēnes 30 minūtes vāra sālsūdenī.

Nolejiet šķidrumu un noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens.

Sterilizēto burku dibenu pārklāj ar blanšētām dillēm, rīvētu mārrutku sakni, jāņogu lapām, pipariem un šķēlēs sagrieztiem ķiplokiem.

Marināde: samaisiet sāli un granulēto cukuru ūdenī, pagaidiet, līdz uzvārās un ielejiet etiķi, turpinot vārīt vēl apmēram 5 minūtes.

Sagatavotās sēnes kārto gatavās burciņās un katru pilda ar karstu marinādi.

Sarullē, uzliek vākus, aptin ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Marinētas sēnes ziemai burkās ar ābolu sidra etiķi

Marinētas sēnes ziemai burciņās var aizvērt arī ar ābolu etiķi, kas mainīs preparāta garšu tikai uz labo pusi un dos iespēju baudīt ēdienu visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote. l .;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• ūdens - 2,5 ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis - 8 ēdamk l .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• kanēlis - 1 nūja;
• ķiploka daiviņas - 5 gab.

Nomizotās un vārītās sēnes aplej ar ūdeni un ļauj vārīties 30 minūtes. Šajā gadījumā neaizmirstiet periodiski maisīt un noņemt iegūtās putas.

Nolejiet ūdeni un novietojiet sēnes uz sieta.

Marināde: sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, kanēli, lauru lapu, smalki sagrieztām ķiploka daiviņām un ābolu sidra etiķi.

Liek marinādi uz mazas uguns, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Tālāk sēnes jāiegremdē verdošā sālījumā un vāra vēl 5 minūtes.

Sēnes kārto burkās, pārlej ar karstu marinādi un sterilizē 15 minūtes.

Aizveriet vākus un atstājiet telpā atdzist.

Pilnībā atdzesētas kannas ar sagatavēm nogādājiet vēsā telpā.

Noteikti izmantojiet šīs ziemā marinēto sēņu receptes un pavadiet ziemas mēnešus veselīgi un garšīgi!