emmabrewda.com

Jūs varat pagatavot gardu un barojošu ēdienu mājās, izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas. Piemēram, sautēti kartupeļi ar gaļu un sēnēm būs lielisks pamats gan pusdienām, gan vakariņām.

Šajā lapā varat izvēlēties piemērotu recepti sautētiem kartupeļiem ar gaļu un sēnēm. Ir iespējas ar kāpostiem un skābo krējumu, savvaļas un kultivētām sēnēm un citām sastāvdaļām. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu cepeškrāsnī un traukā, pannā un katlā. Visur jūs iegūsit neparastu un izsmalcinātu garšu Eksperimentējiet un izvēlieties recepti, kas vislabāk atbilst jūsu ģimenei.

Sautēti kartupeļi ar gaļu, sēnēm un kāpostiem

Sastāvdaļas:

• 1 pīle
• 100 g sālīta speķa
• 800 g skābēti kāposti
• 5-6 kaltētas sēnes (labāk nekā baltās)
• 5 kartupeļi (mazi)
• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ēd.k. karote miltu
• sāls pēc garšas.

Marinādei:

• 500 ml galda etiķa
• 1 pētersīļa sakne
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 7-10 lauru lapas
• 1 tējkarote krustnagliņas
• 1 ēd.k. karote sarkano piparu.

Sautētus kartupeļus ar gaļu, sēnēm un kāpostiem var pagatavot, pievienojot svaigus dārzeņus, bet garšīgāk būs ar skābu. Noplūkto un izķidāto liemeni sarīvē ar sāli un 2-3 stundas liek marinādē. Pildiet pīli ar sālītu bekonu. Liek uz cepešpannas un apcep, lejot eļļu, līdz mīksts.

Marinādes vārīšana. Uz 500 ml galda etiķa - 1 ēd.k. karote (augšējā) sāls. Smalki sagriež pētersīļus, burkānus, sīpolu, samaisa, pievieno sarkanos piparus, lauru lapu, krustnagliņas (kanēlis, kardamons, ķiploki - pēc izvēles); visam sausajam maisījumam vajadzētu pagatavot tējas tasi. Vāra ar etiķi un atdzesē.

Vāra kartupeļus un žāvētas sēnes; četrās glāzēs skābu kāpostu, kas vārīti ar verdošu ūdeni, ielej sēņu buljonu, pievieno tam smalki sagrieztas, vārītas sēnes un kartupeļus, sāli un vāra 30 minūtes. Ielej glāzi saldā krējuma un pievieno sviestā apceptus miltus. Visu samaisa un vāra ar aizvērtu vāku vēl 15 minūtes. Pasniedzot uz galda, vienā pusē liek gabalos sagrieztu pīli, bet otrā - sautētus kartupeļus ar kāpostiem. Dekorē ar zaļumiem.

Sautēti kartupeļi ar sēnēm un gaļu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 1 kg zoss vai pīles
• 3 ēd.k. karotes margarīna vai speķa
• 200 g sēņu - šampinjoni
• 1 1/2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 4-5 kartupeļi
• 1 sīpols
• 2-3 burkāni
• 2 āboli
• 2 1/2 glāzes buljona
• 250 g štovētu kāpostu
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

1. Sautēti kartupeļi ar sēnēm un gaļu cepeškrāsnī tiek pagatavoti vai nu katlos, vai lielā katlā. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Kartupeļus un burkānus sagrieziet lielos gabalos, bet sīpolus sasmalciniet. Ābolus nomizo un izņem serdi un sagriež lielās šķēlēs.
2. Rūpīgi apstrādāto putnu liemeni sagriež gabaliņos (pa diviem uz porciju), liek pannā ar sakarsētiem taukiem, pievieno burkānus un sīpolus, viegli apkaisa ar miltiem un apcep zeltaini brūnus.
3. Pēc tam gaļu ar dārzeņiem pārliek keramikas podos, pievieno jēlus kartupeļus, sēnes un ābolus, pārkaisa ar sāli un pipariem, pārlej ar karstu izkātu buljonu, liek cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 1 stundu (zoss - līdz 1,5 stundām). Pievienojiet sautētos kāpostus 7-10 minūtes pirms gatavības.

Sautēti kartupeļi ar meža sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis
• 7-9 kartupeļi
• ¼ daļa svaigu kāpostu
• 200 g meža sēņu
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 pētersīļa sakne
• 1/2 tase tomātu biezeņa
• 1 ēd.k. karote miltu
• 2-3 lauru lapas
• 5-7 zirņi melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Pīli sadziedē, izķidā, kārtīgi noskalo, sagriež mazos gabaliņos ar kaulu un sāli.

Lai pagatavotu sautētus kartupeļus ar meža sēnēm un gaļu, pannā jāizkausē no pīles liemeņa izņemtie tauki, uz tā jāuzliek pīles gabaliņi, jāapbrūnina, pārkaisa ar miltiem un jāturpina cept vēl dažas minūtes.

Gaļu liek ugunsdrošos māla traukos, pārlej ar karstu ūdeni, pārklāj ar vākiem, liek sakarsētā cepeškrāsnī un uz lēnas uguns sautē 30 minūtes.

Šajā laikā nomizojiet un mazgājiet dārzeņus un saknes. Kartupeļus sagriež ripiņās un apcep pīļu taukos.Sīpolus, burkānus, sēnes, kāpostu un pētersīļa sakni sakapā un arī nedaudz apcep taukos, kuros cepās pīle.

Sautēšanas beigās gaļas podiņos pievieno apceptos dārzeņus, sēnes, lauru lapas, piparu graudus, pārlej ar tomātu biezeni, atkal liek cepeškrāsnī un turpina sautēt apmēram 30 minūtes. Sautētos kartupeļus pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz karstus, noņemot lauru lapu.

Perkelt: sautēti kartupeļi ar gaļu un sausām sēnēm

Lai sagatavotu perkeltu, jums jāņem:

• 600 g cūkgaļas vai 900 g teļa vai jēra gaļas
• 4 kartupeļi
• 300 g kaltētu sēņu
• 80 g speķa
• 240 g sīpolu
• 10 g ķiploku
• 60 g tomātu biezeņa
• 100 g tomātu
• 160 g saldo papriku vai 100 g lečo
• garšvielas: sāls, malti sarkanie saldie pipari pēc garšas.

Sautētus kartupeļus ar gaļu un sausām sēnēm gatavo šādi: sagatavoto cūkgaļu, teļa vai jēra gaļu sagriež gabaliņos. Sīpolu apcep, pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, pievieno izspiestu ķiploku, tomātu biezeni un kārtīgi samīca. Tad pievieno nelielu daudzumu ūdens, uzvāra. Vārošajā maisījumā liek sasmalcinātu gaļu, sēnes, kubiņos sagrieztus kartupeļus, apkaisa ar garšvielām un sautē zem vāka, ik pa laikam apmaisot un nelielām porcijām pievienojot ūdeni. Pirms kartupeļu sautēšanas ar gaļu beigām pievienojiet sasmalcinātu papriku, svaigus tomātus vai lečo un sagatavojiet.

Aizkarpatu Kručeniki: sautēti kartupeļi ar kaltētām sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas:

• 550 g cūkgaļas (mīkstums)
• 20 g sausu sēņu
• 5 kartupeļu bumbuļi
• 2 olas
• 60 g sīpolu
• 20 g speķa
• pētersīļi

Mērcei:

• 40 g sausu sēņu
• 40 g miltu
• 20 g speķa
• 160 g skābā krējuma
• garšvielas pēc garšas.

Sautēti kartupeļi ar žāvētām sēnēm un gaļu šajā versijā tiek saukti par Transcarpathian krucheniki.

Sausās sēnes nomazgā ar siltu ūdeni un iemērc aukstā ūdenī 4–5 stundas. Vāra līdz vārīšanai, izmet atpakaļ uz sieta un izlaiž caur gaļas mašīnā vai smalki sagriež, sadalot divās vienādās daļās. Smalki sagrieztu sīpolu apcep 1/2 porcijas bekona. Vienai daļai sēņu pievieno apceptus sīpolus, sasmalcinātas cieti vārītas olas, sāli un labi samaisa. Cūkgaļas gabalus saputo, sāli un piparus. Sēņu malto gaļu liek gaļas vidū, sarullē rullī, pārsien ar diegu un sautē. Sautēšanas beigās pārlej ar sēņu buljonu un sautē uz lēnas uguns līdz pusgatavībai. Gar malām traukā, kur sautē gaļu, liek kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sautētie kartupeļi ar tortilju jāpārklāj ar vāku un jāļauj nedaudz uzvārīties. No gatavajiem pagriezieniem tiek noņemti pavedieni. Mērcei uz speķa apcep sīpolu, sajauc ar sēņu otro daļu, pievieno apceptos miltus, tomātu biezeni, atšķaida ar sēņu buljonu, uzvāra. Pēc 4-5 minūtēm. noņem no uguns un pievieno saldo krējumu, pievieno garšvielām, vēlreiz uzvāra. Pirms pasniegšanas tortilju sadala porcijās, pārlej ar mērci un biezi pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, garnējumu pasniedz atsevišķi.

Sautēti kartupeļi ar gaļu, sēnēm un skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• Uz 1/2 kg jēra gaļas apmēram 800 g kartupeļu
• 300 g sēņu
• 1 gabals burkānu
• pētersīļi
• 1 rāceņa
• 1 sīpols
• ēdamkarote augu eļļas
• sīpols
• skābs krējums 500 ml
• 1 lauru lapa.

Lai pagatavotu sautētus kartupeļus ar gaļu, sēnēm un krējumu, jēra gaļu kopā ar kauliņu vajag sagriezt gabalos, sāli, piparus, viegli apcept uz pannas, pārkaisīt ar miltiem, apcept pāris minūtes un likt čuguna panna. Pannā, kurā cepts jērs, ielej nedaudz ūdens, apmēram 1/2 tase, uzvāra un ielej katliņā, pievieno vēl 450 mililitrus ūdens, pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns, pārklāts ar vāku, apmēram divdesmit minūtes. . Pēc tam gaļai pievieno kartupeļus, burkānus, sēnes, sīpolus, rāceņus, papriku, lauru lapas un sautē līdz mīkstam. Pasniedzot noteikti pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Teļa gaļa, vistas gaļa, trusis ir lieliski sagatavoti tādā pašā veidā. Dārzeņu sastāvs var atšķirties.Rāceņu vietā ir labi izmantot papriku.