emmabrewda.com

Daudzi "kluso medību" cienītāji ir pārliecināti, ka sēnes ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai ziemai kā sālīšanai. Šīs sēnes ir ne tikai patīkami vākt, jo tās aug lielās grupās, bet arī veikt pirmapstrādi.

Safrāna piena cepurīšu mīkstumam ir absolūti ne rūgta sula, tāpēc tos praktiski nemērcē, bet tikai mazgā lielā ūdens daudzumā. Sēņu stilbiņas ir diezgan resnas, tās var sālīt kopā ar cepurītēm, ko nedara ar cita veida sēnēm. Lai gan visi sēņu veidi ir iekļauti starp labākajiem sālīšanas kandidātiem, joprojām ir priedes un egles.

Kā pagatavot sēnes, lai sēnes nesaskābtu?

Kā pareizi pagatavot uzkodu ziemai, lai sālītas sēnes nesaskābtu un nesabojātos? Sākumā sēnes ir iepriekš jāsagatavo sālīšanai, kā arī jātīra.

• Izšķirojiet sēnes, izbrāķējiet sabojātās un salauztās, noņemiet no cepuru virsmas visus meža gružus: zāles paliekas, skujas un lapas.
• Augļķermeņus izskalojiet lielā ūdens daudzumā (ja tie nav paredzēti sausai kodināšanai) un novietojiet uz restēm, lai šķidrums nostiklotu.
• Pēc tam var sākt sālīšanas procesu vai citas sēņu konservēšanas iespējas.

Es vēlos atzīmēt, ka ne vienmēr sēņu primārā apstrāde var izraisīt to paskābināšanos.

Ja sākotnējā tīrīšana tika veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, tad skābums var notikt citu iemeslu dēļ. Kāpēc sālītas sēnes saskābušas, kas var novest pie šīs problēmas?

Piemēram, sālīšanu uzglabāja gaišā un siltā telpā paaugstinātā temperatūrā. Konservētas sēnes ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā un labi vēdināmā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° С.

Ko darīt, ja sālsūdens sālītajās sēnēs ir nedaudz skābs: praktiski padomi

Dažreiz mājsaimnieces saskaras ar situāciju, kad sēnes sāk rūgt: ko darīt, ja sālītas sēnes ir skābas? Tālāk sniegti daži praktiski padomi, kā tikt galā ar šo problēmu.

• Izņemiet sēnes no trauka, kurā tās tika sālītas, rūpīgi noskalojiet un vāriet verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5-7 minūtes.
• Liek caurdurī, ļauj notecināt un atdzesē.
• Sadala stikla burkās, aizvāko ar rokām un pārlej ar sālījumu (uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls). Lai iegūtu lielāku pārliecību, lai sālītās sēnes nesāktu skābēt, pievienojiet burciņām ½ tējk. sausās sinepes.
• Aizveriet ar blīviem neilona pārvalkiem un izņemiet pagrabā.

Kā minēts iepriekš, sālītas sēnes ir jāuzglabā noteiktos apstākļos. Tomēr tas būs atkarīgs no izvēlētās sālīšanas metodes.

Ar auksto sālīšanas metodi augļu ķermeņus vispār nedrīkst atstāt istabas temperatūrā. Tvertnes ar sagatavi nekavējoties iznes pagrabā vai ievieto ledusskapī un uzglabā apmēram 12 mēnešus. Bet sēnes būs gatavas pēc pāris nedēļām.

Ja mēs runājam par sēņu sālīšanu, pamatojoties uz karsto metodi, tad pēc 15 dienām uzkoda ir gatava lietošanai. Produktu paredzēts uzglabāt tikai tumšā, aukstā pagrabā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Tomēr pat pēc pareizas sēņu sagatavošanas var rasties problēma.

Ja sālījums sālīta safrāna piena vāciņos joprojām ir skābs, jums jāveic šādas darbības:

• Noskalojiet sēnes un iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī.
• Vēlreiz noskalojiet zem krāna un ielieciet caurdurī, lai notecinātu.
• Vāra divos ūdeņos, pievienojot citronskābi 5 minūtes un liek sterilizētās burkās.
• Ielej svaigu sālījumu (uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls).
• Augšā ar tīrām zaļām mārrutku lapām un aizveriet ar cieši plastmasas vākiem.

Ja sālītās sēnes ir nedaudz saskābušas, ko šajā gadījumā darīt? Daudzas mājsaimnieces nemaina sagatavi, bet 20 minūtes mazgā, vāra un apcep sēnes, pievienojot sīpolus un burkānus.