Kā pagatavot ēdienus no porcini sēnēm podos, pievienojot kartupeļus, skābo krējumu un citas sastāvdaļas
Sulīgas cūku sēnes podiņos var pagatavot ne tikai klusajā medību sezonā. Mēs iesakām vasarā tikai izmēģināt piedāvātās receptes cūku sēņu pagatavošanai podos, bet jau ziemai gatavot baravikas sālītā, kaltētā un saldētā veidā. Šī ir ļoti vērtīga sēņu kultūra, kas maksimāli bagāta ar augu olbaltumvielām un vitamīniem.
Jums vienkārši jāzina, kā pagatavot porcini sēnes podos, pievienojot dažādas sastāvdaļas, kas bagātina topošā ēdiena garšu. Jūs varat iemācīties pats izveidot sastāvdaļu sarakstus, bet vieglāk ir izmantot gatavas receptes. Pēc viņu domām, trauks ar cūku sēnēm podiņos vienmēr izrādīsies gards pēc garšas un ļoti noderīgs ķīmiskajā sastāvā.
Borščs ar baravikas sēnēm podiņos ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- Vidējas bietes - 1 gab.
- Svaigas cūku sēnes - 200 g
- Baltie kāposti - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Dilles un pētersīļu zaļumi - katrs 1 ķekars
- Gī - 4 ēdamkarotes
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Smaļie pipari - 6-7 zirņi
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls pēc garšas
Pirmais, ko piedāvājam pamēģināt pagatavot cūku sēnes podiņos ar skābo krējumu, ir izcils barojošais borščs.
Vāra sēnes sālītā ūdenī parastajā veidā, līdz tās kļūst mīkstas.
Izvārītās sēnes izņem un sasmalcina, buljonu izkāš.
Sēņu buljonā parastajā veidā vāriet kubiņos sagrieztus kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
Bietes, burkānus, sīpolus un pētersīļa sakni nomizo, smalki sakapā, liek pannā ar izkausētu sviestu un sautē, tad pievieno sasmalcinātas sēnes, tomātu pastu, apmaisa un vēl nedaudz uzkarsē.
Sautētus dārzeņus ar sēnēm liek lielā māla katlā, pārlej ar karstu sēņu buljonu kopā ar vārītiem kartupeļiem (ja nepieciešams, uzlej verdošu ūdeni), pievieno sakapātus kāpostus, smalki sagrieztu papriku un sēnes, sāli, liek garšvielas.
Piepildīto katliņu liek cepeškrāsnī, uzvāra boršču un vāra 3-5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Porcini sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu podiņos
Lai pagatavotu sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu podos, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 300 g svaigu sēņu
- 1 sīpols
- 200 g svaigu kāpostu
- 2 kartupeļi
- 1 ķekars pētersīļu un selerijas
- 120 g skābā krējuma
- ūdens
- sāls
- pipari
Vāra sēnes ūdenī. Buljonu izkāš, sēnes sagriež strēmelītēs. Katlā kārtām liek dārzeņus: nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un sīpolus, sakapātus kāpostus, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Ielejiet sēņu buljonu. Katlu aizver ar vāku un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 35 minūtēm. Pasniedzot, traukā liek sēņu šķēles un garšo ar skābo krējumu.
Sēņu zupa ar teļa gaļu.
Sastāvdaļas:
- 1,2 l buljona vai ūdens
- 300 g teļa gaļas
- 2 kartupeļu bumbuļi
- 3 ēd.k. l. žāvētas cūku sēnes
- 2 burkāni
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- dilles
- pētersīļi un selerijas sāls
- pipari pēc garšas
Teļa gaļu sagriež porcijās un kopā ar sasmalcinātām sēnēm sautē pannā ar augu eļļu līdz pusgatavai. Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos. Rūpīgi noskalojiet zaļumus, sasmalciniet. Sautējumus un sēnes liek katlā, pievieno kartupeļus un burkānus, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus, pārlej ar karstu buljonu, pārklāj un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.
Cepet ar porcini sēnēm katlos
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 800 g
- Svaigas cūku sēnes - 400 g
- Sviests - 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 0,5 glāzes
- Sāls pēc garšas
Lai pagatavotu cepeti ar sēnēm katliņos, vistu sagriež porcijās, viegli apcep eļļā un liek keramikas katlā. Porcini sēnes sagriež mazos gabaliņos un vāra nedaudz ūdens, tad sēnes ar buljonu ielej keramikas katlā ar vistu, sāli. Katlu pārklāj ar vāku, liek cepeškrāsnī un uz lēnas uguns vāra trauku. Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām katlā pievieno saldo krējumu.
Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un svaigiem garšaugiem.
Pērļu zupa ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 30 g
- Ūdens - 1,5 l
- Pērļu mieži - 0,5 glāzes
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļu saknes - 3 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 2 gab.
- Malti pipari un sāls - pēc garšas
Putraimus kārtīgi noskalo, aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un liek atvērtā traukā uz lēnas uguns, lai uzbriest. Sēnes izmērcē un vāra parastajā veidā, gatavošanas laikā pievienojot sēnēm uzbriedinātus graudaugus, vāra, līdz graudaugi ir pusgatavi. Dārzeņus un saknes nomizo, smalki sakapā un apcep pannā eļļā. Podos vienmērīgi izklāj graudaugus, apbrūninātus dārzeņus, pārlej ar sēņu buljonu, sāli un pipariem un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedz ar skābo krējumu.
Nūdeļu zupa ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Mājās gatavotas nūdeles - 1 glāze
- Ūdens - 1 l
- Žāvētas sēnes - 4-5 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- Gī sviests - 1 ēdamkarote
- Sasmalcināti pētersīļi un dilles - katra pa 1 ēdamkarotei
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
Žāvētas sēnes iepriekš izmērcē un vāra nelielā ūdens daudzumā. Lielā māla katlā ielej ūdeni, liek cepeškrāsnī un uzvāra. Ielieciet nūdeles verdošā ūdenī, sāli un vāriet 10 minūtes. Tad nūdelēm pievieno sasmalcinātās sēnes kopā ar buljonu, kurā tās vārītas, eļļā sautētus sīpolus, liek lauru lapu un zaļumus un vāra vēl 5-7 minūtes.
Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.
Kartupeļi ar svaigām porcini sēnēm podos
Sastāvdaļas kartupeļu vārīšanai ar porcini sēnēm podos ir šādas:
- Svaigas sēnes - 500 g
- Prosa - 250 g
- Kartupeļi - 500 g
- Sīpoli sīpoli - 3 gab.
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 2 l
- Sāls pēc garšas
Lai katliņos pagatavotu kartupeļus ar svaigām sēnēm, baravikas nomizo, applaucē ar verdošu ūdeni, tad uzvāra, sagatavotās sēnes izņem no buljona un sakapā. Izkāš buljonu un uzvāra. Nomazgātu prosu liek lielā keramikas katlā, pārlej ar verdošu sēņu buljonu, liek cepeškrāsnī un vāra 15–20 minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un turpina cept. Sīpolu nomizo, sasmalcina, apcep ar sēnēm augu eļļā un liek kāpostā, apmaisa un vāra vēl 5-7 minūtes.
Vistas zupa ar zivīm un sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Asara fileja - 300 g
- Vistas buljons - 1 l
- Porcini sēnes - 300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 0,5 glāzes
- Sasmalcināti pētersīļi - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina un apcep eļļā. Zivs fileju un sēnes sagriež nelielos gabaliņos. Katlos lejam karstu vistas buljonu, vienmērīgi pievienojam zivju un sēņu gabaliņus, apbrūninātus dārzeņus, sāli. Ielieciet pildītos katliņus cepeškrāsnī un vāriet zupu, līdz zivis un sēnes ir gatavas. Neilgi pirms vārīšanas beigām katrā katlā pievieno saldo krējumu un nedaudz zaļumu.
Kartupeļi ar porcini sēnēm podos
Sastāvdaļas:
- Truša gaļa - 500 g
- cūkgaļas tauki - 150 g
- Sīpoli sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- bulgāru sarkanie pipari - 2 gab.
- Svaigas cūku sēnes - 400 g
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sausais baltvīns - 0,5 glāzes
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Smaļie pipari - 4-5 zirņi
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls pēc garšas
Lai katliņos pagatavotu kartupeļus ar sēnēm, baravikas nomizo, pārlej ar verdošu ūdeni un sakapā.Bekonu sagriež nelielos kubiņos, liek pannā un izkausē. Truša gaļu sagriež nelielos gabaliņos un apcep bekonā līdz zeltaini brūnai, tad liek sagrieztus sīpolus un burkānus un apcep kopā ar gaļu, pārliek lielā keramikas katlā, pievieno sasmalcinātas sēnes un papriku, ar tomātu pastu saberztus miltus, sāli un garšvielas. , ielej karstu ūdeni un vīnu. Uzpildīto katlu pārklāj, liek cepeškrāsnī, uzvāra buljonu un vāra zupu, līdz gaļa mīksta. Pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.