emmabrewda.com

Pašdarinātos pelmeņus ar sēnēm vai klimpām, protams, nevar salīdzināt ar pirktajiem. Pirmkārt, jūs skaidri zināt, kādu pildījumu izmantojat šiem ēdieniem. Otrkārt, pati mīkla, kas mīcīta ar savām rokām, ir daudz mīkstāka un elastīgāka nekā rūpnieciskā mērogā gatavotā. Un, treškārt, jūs varat brīvi improvizēt, kas nozīmē, ka jūsu ēdienu garša katru reizi būs atšķirīga.

Kā pagatavot klimpas un klimpas ar sēnēm

Pelmeņi ar sēnēm krējumā

Pirms sēņu klimpu gatavošanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Pārbaudei: 1/2 tase sviesta, 1-2 olas, 1/2 tase ūdens, 1/2 tējkarote sāls.
• Maltai gaļai: 400 g cūku sēņu (safrāna piena cepurītes), 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote krējuma, miltu, sāls.

Sagatavošana:

Sīpolu sasmalcina, eļļā viegli apbrūnina, sēnes sakapā, sāli, apviļā miltos un apcep eļļā. Pēc tam sajauciet ar skābo krējumu un sīpoliem.

Mīklu samīca, plāni izrullē, ar glāzi izgriež plakanās kūkas, uz katras liek 1 tējkaroti maltās gaļas, sasprauž un vāra sālsūdenī.

Kā redzat fotoattēlā, saskaņā ar šo recepti pelmeņi ar sēnēm jāpasniedz karsti ar sviestu un skābo krējumu:

Pelmeņi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1,2 kg sēņu, 140 g sīpolu, 90 g sviesta, 60 g novecojušu rullīšu, 20 g maltu krekeru, 520 g miltu, 2 olas, 200 ml ūdens (vai piena), melnie pipari un sāls pēc garšas .

Sagatavošana:

Pirms klimpu gatavošanas sēnes rūpīgi jānomazgā. Pēc tam sasmalciniet, pievienojiet 2-3 ēd.k. l ēdamkarotes ūdens, sāls un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Izmērcēt novecojušu rullīti ūdenī vai pienā un izspiest. Sīpolu sagriež ripiņās un apcep sviestā.

Sagatavoto ēdienu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, piparus un labi samaisa.

No miltiem, olām un ūdens, pievienojot sāli, samīca mīklu, plāni izrullē, sagriež apļos un uz katras uzliek nedaudz sēņu maltās maltas.

Savienojiet un saspiediet mīklas malas. 10 minūtes pirms pasniegšanas iemērciet klimpas sālītā verdošā ūdenī un vāriet, līdz tās uzpeld.

Pēc šīs receptes pagatavotos klimpas ar rievkaroti izņem uz trauka un pārlej ar izkausētu sviestu, kas sajaukts ar maltu rīvmaizi.

Vecie krievu pelmeņi

Pirms sēņu klimpu gatavošanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Mīkla: 350g miltu, 130ml silta ūdens, 1 ola +1 eļļošanai, 1 N. l. sāls, lauru lapa.
• Pildījums: 300-400 g vistas subproduktu, 100-150 g meža sēņu, 100 g sīpolu, 1/2 tējk. apiņi-suneli, 1/2 tējk. sāls, 20 ml augu eļļas cepšanai.
• Iesniegšanai: skābs krējums, sasmalcinātas dilles un/vai pētersīļi.
• Papildus: Kauss.

Sagatavošana:

Sajauc miltus un sāli, iecilā olu, pārlej ar ūdeni un samīca viendabīgā elastīgā mīklā. Liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm, lai uzbriest glutēns.

Subproduktus vāra sālsūdenī 20 minūtes, atdzesē, smalki sakapā. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sasmalcina kopā ar mizotiem sīpoliem. Sēņu un sīpolu maisījumu apcep augu eļļā 20 minūtes. Pievieno subproduktus, pievieno suneli apiņus un sāli, labi samaisa.

Mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas ne vairāk kā 2 mm biezā kārtā. Pildījumu sarullē mazās bumbiņās un liek uz mīklas nelielā attālumā vienu no otras. Mīklu ap malto gaļu ieziež ar sakultu olu, pārklāj ar malu, kas ir pretī jums. Pelmeņus sagriež ar glāzi, mīklas kārtas apspiež ap pildījumu. Vāra klimpas sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapas 5-6 minūtes pēc uzklāšanas. Pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Apskatiet fotoattēlu - pelmeņi ar sēnēm saskaņā ar šo recepti izskatās ļoti ēstgribu:

Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem un sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 200 g kviešu miltu, 80 ml ūdens, 2 olas, sāls.
• Maltai gaļai: 320 g kartupeļu, 80 g kaltētu sēņu, 40 g sīpolu, 20 ml augu eļļas, 1/4 tējkarotes piparu.
• Laistīšanai: 40 g sīpolu, 40 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

Sajauc vārītu kartupeļu biezeni ar sautētiem sīpoliem, papriku un vārītām sasmalcinātām sēnēm.

Neraudzēto mīklu izrullē 1,5 mm biezā kārtā. Malto gaļu bumbiņu veidā izklāj uz vienas mīklas kārtas puses, pārklāj ar otru pusi un sagriež ar veidni. Pelmeņus liek uz koka paplātēm, kas pārkaisītas ar miltiem, un glabā vēsā vietā līdz vārīšanās temperatūrai.

Vāra sālītā ūdenī. Pēc šīs receptes pagatavotos pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm pārlej ar eļļu un pārkaisa ar brūniem sīpoliem.

Pelmeņi ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 150 g miltu, 1 ola, 30 ml ūdens, šķipsniņa sāls.
• Pildījums: 200 g meža sēņu, 300 g kartupeļu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
• Iesniegšanai: sviests pēc garšas.
• Papildus: Kauss.

Sagatavošana:

Pirms pelmeņu pagatavošanas ar kartupeļiem sēnes jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo. Vāra ūdenī 10 minūtes pēc vārīšanas. Buljonu nokāš, pielej svaigu ūdeni, vāra 1 stundu.Iemet caurdurī. Kartupeļus nomizo, vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, nokāš. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcep augu eļļā 5 minūtes. Pievieno sasmalcinātas sēnes, apcep vēl 10 minūtes. Kartupeļus, apceptas sēnes un sīpolus samaļ ar blenderi līdz gludai. Pievieno sakapātus nomizotus ķiplokus un dilles, pievieno sāli, piparus un samaisa.

Mīciet olu, miltu, ūdens un sāls mīklu. Uz miltiem apkaisītas virsmas plāni izrullē, ar glāzi izgriež apļus. Savāc atlikušo mīklu, atkārto procedūru. Ievietojiet 1 tējkaroti katra mīklas apļa centrā. pildījumus, saspied malas. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Ielieciet klimpas, ātri samaisiet, lai tie neliptu kopā. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pasniedz ar sviesta gabaliņu.

Šeit jūs varat redzēt šajā lapā piedāvāto klimpu ar kartupeļiem un sēnēm recepšu fotoattēlus: