emmabrewda.com

Ja gavējat, noderēs tradicionālā krievu virtuve. Šajā lapā tiks runāts par cepšanu ar pildījumu ar kartupeļiem un sēnēm, kā arī sēņu klimpu un klimpu gatavošanu. Visus piedāvātos ēdienus var pagatavot iepriekš, sasaldēt un nogādāt gatavībā tieši pirms lietošanas.

Receptes pīrāgiem ar sēnēm, kas pildītas ar kartupeļiem un pīrāgiem

Receptes numurs 1

Sastāvs:

• milti - 7 glāzes
• kartupeļi - 5 gab.,
• sēnes
• piens - 2 glāzes,
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.,
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.,
• sāls - 1 tējk,
• raugs - 40 g,
• tauki pīrāgu cepšanai - 400 g, pildījums.

Ielieciet mīklu drošā veidā. Gatavās tortiljas pilda ar malto sēņu, kas sajaukta ar kartupeļiem, sasprauž un liek uz miltiem apkaisīta dēļa vai ar eļļu ieziestā metāla loksnes. Pēc nogatavināšanas pīrāgus dziļi apcep 10-12 minūtes.

Gatavojot pildījumu pīrāgiem ar kartupeļiem, sēnes var izmantot žāvētas vai sālītas.

Receptes numurs 2

• Mīklu
• svaigas sēnes - 0,5 kg vai sauja žāvētu,
• sīpols - 1 galva,
• kartupeļi - 4 gab.,
• augu eļļa, sāls.

Sēnes novāra (kaltētās 2–4 stundas iepriekš mērcē aukstā ūdenī), sasmalcina un kopā ar sīpoliem apcep augu eļļā. Sajauc ar kartupeļu biezeni. Saskaņā ar šo recepti, pīrāgs, kas pildīts ar kartupeļiem un sēnēm, jāveido slēgts, taisnstūra formā.

Receptes numurs 3

Nepieciešams:

• 2 glāzes miltu,
• 200 g sviesta margarīna,
• 10 ēd.k. l. auksts ūdens
• šķipsniņu citronskābes
• 1 ola,
• 1/4 tējk sāls.

Pildījumam:

• 150 g siera
• 300 g svaigu sēņu,
• 3 kartupeļi,
• zaļumi,
• sāls,
• 1 sīpola galva,
• malti pipari.

Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sieru sagriež mazos kubiņos. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

Pagatavojiet kārtainās mīklas recepti bez rauga. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, lai viena daļa būtu lielāka par otru. Lielāko daļu mīklas izrullējiet 2 līdz 3 mm biezā kārtā. Novietojiet to uz cepešpannas, kas aplieta ar aukstu ūdeni. Iepriekš ielieciet kartupeļus, sālītus un piparus, uz mīklas. Sieru un sēnes liek uz kartupeļiem, pievieno apceptus sīpolus, sakapātus zaļumus, sāli un piparus pēc garšas. Mazāku mīklas daļu izrullē kārtiņā, ar to pa virsu pārklāj pildījumu un saspiež mīklas malas. Pierādīt 20 minūtes. Pēc tam cep cepeškrāsnī 40 minūtes.

Gatavo pīrāgu sagriež porcijās, dekorē ar zaļumiem un pasniedz kā uzkodu.

Ar kartupeļiem un sausām sēnēm pildītas pankūkas

Pankūkām:

• kviešu milti - 250 g;
• piens - 300 ml;
• verdošs ūdens - 150 ml;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - šķipsniņa.

Pildījumam:

• kartupeļu biezeni - 300 g;
• sēnes (žāvētas) - 0,5 glāzes;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Dziļā bļodā ielejiet pienu un augu eļļu. Pievienojiet olas, sāli un cukuru. Visu viegli samaisa ar putojamo slotiņu.

Tad pievieno izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa. Mīkla būs bieza un viendabīga, bez kunkuļiem.

Mīklā tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa. Mīkla izrādīsies viendabīga un lejoša, gluži kā pankūka.

Pannu pankūku cepšanai labi uzkarsē, ieziež ar dārzeņu vai sviestu, tieši pirms pirmās pankūkas. Ielejiet pannā kausu mīklas un labi sadaliet mīklu pa pannu.

Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kamēr pankūkas cepas, paralēli gatavojam pildījumu. Kartupeļus nomizo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu biezeni.Starp citu, pildījumam var izmantot pēc pusdienām vai vakariņām pāri palikušo kartupeļu biezeni. Žāvētās sēnes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm (ja gatavojat svaigas sēnes, tās nav jāmērcē). Pēc tam sēnes noskalo, pievieno nedaudz ūdens un liek uz uguns. Pagatavojiet sēnes 15-20 minūtes. Tad liek caurdurī un notecina sēņu buljonu. Sēnes nedaudz atdzesē, tad sasmalcina ar šķērēm. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep uz pannas, pievienojot augu eļļu, maisot līdz zeltaini brūnai (ja pildījumam pievieno šampinjonus, nevis meža sēnes, tad nevajag mērcēt un vārīt, sanāks tik daudz, lai tos sasmalcinātu, pievienotu ceptiem sīpoliem un sautētu pannā 7-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot). Apvienojiet kartupeļu biezeni, sēnes un sīpolus. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas un labi samaisiet.

Sagatavotās pankūkas nedaudz atdzesē. Mūsu pankūkas un kartupeļu un sēņu pildījums ir gatavs.

Uz pankūkas malas liek 2 ēdamkarotes pildījuma.

Sēņu un kartupeļu pildījumu ietin pankūkā.

Cepamo formu ietauko ar dārzeņu vai sviestu. Pankūkas ar pildījumu liek veidnē cieši vienu pie otras, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 180 grādos apmēram 15 minūtes.

Smaržīgas un garšīgas pankūkas, pildītas ar kartupeļiem un sēnēm, ir gatavas. Tiem nav nepieciešami nekādi papildinājumi, jo tie ir labi paši par sevi. Bet, ja vēlas, pasniedzot var pārliet ar kausētu sviestu vai saldo krējumu.

Recepte kārtainās mīklas pīrāgiem, kas pildīti ar kartupeļiem un sēnēm

• gatava kārtaina mīkla (2 šķīvji 450 g)
• 3 kartupeļi
• 150 g šampinjonu (šampinjonu)
• 2 sīpoli
• dārzeņu eļļa
• sāls
• 1 ola pīrādziņu eļļošanai

Vispirms jāsagatavo pildījums ar kartupeļiem un sēnēm. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni un pagatavo kartupeļu biezeni. Apcep sēnes ar sīpoliem. Apvienojiet kartupeļu biezeni un ceptas sēnes.

Man būs pīrādziņi no kārtainās rauga mīklas, derēs arī kārtainās neraudzētā mīkla.

Izrullējiet mīklu apmēram 3 mm biezumā. Izgrieziet apļus ar glāzi. Tiem jābūt pāra skaitam, jo ​​viens aplis būs pīrāga apakšdaļa, bet otrs - vāks.

Ar tējkaroti uzliek pildījumu uz apļa.

Nosedziet ar citu apli uz augšu. Lai malas labi saliptu, apakšējo apli apziež ar sakultu olu gar malu.

Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai pauspapīru. Pa virsu ieziež ar sakultu olu.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t = 200 grādiem. Cepam 15 minūtes. Uzmanieties no pīrāgiem, kad tie kļūst skaisti un rudi, pīrāgi ir gatavi.

Gardos aromātiskos pīrāgus, kas pildīti ar kartupeļiem un sēnēm, kas pagatavoti pēc šīs receptes, pasniedz karstus.

Receptes pelmeņiem un pelmeņiem, kas pildīti ar kartupeļiem un sēnēm

Pelmeņi ar kartupeļiem, sēnēm un sīpoliem

Nepieciešams:

• 2 glāzes miltu,
• 1 glāze ūdens vai sojas piena
• 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 500 g kartupeļu
• 200 g svaigu sēņu,
• sīpolu galva, zaļumi, sāls.

Mīcīt mīklu klimpām. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī un sasmalcina. Sīpolu un sēnes smalki sagriež, apcep augu eļļā un sajauc ar kartupeļu biezeni. Pelmeņus pilda ar kartupeļu un sēņu pildījumu, vāra sālsūdenī. Pasniedz ar sojas majonēzi un svaigiem garšaugiem.

Kartupeļu klimpas ar sēnēm

Pildījums

• kartupeļi 800 g
• šampinjoni 500 g
• sīpoli 250 g
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Kartupeļus nomizo, liek katliņā ar ūdeni, vāra, līdz tie mīksti, pašās beigās sāli pēc garšas. Kartupeļu buljonu notecina, bet nelej ārā – noder mīklai. Kartupeļus sasmalcina ar drupinājumu.

Sīpolu un sēnes sagriež mazos kubiņos, apcep augu eļļā vairākas minūtes (10-15 minūtes). Mitrumam vajadzētu iztvaikot, sīpoliem un sēnēm apbrūnināt. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Apvienojiet kartupeļu biezeni un sēņu maisījumu un labi samaisiet. Nogaršojiet un pielāgojiet sāli un piparus.Šajā posmā galvenais ir nevis pilnībā ēst pildījumu ...

Kamēr pildījums atdziest, taisām mīklu. Izsijā miltus. Sagatavo pārējās sastāvdaļas: kartupeļu buljonu (jau atdzisušu, tikko siltu) un olu. No mīklai uzrakstītajām sastāvdaļām vispirms ņemu pusi, tā vieglāk mīcīt mīklu, pa daļām. Tātad, pirmajai partijai es ņemu 450 g miltu, 1 olu un 250 ml kartupeļu buljona.

Mīcam mīklu, tā sanāk ne pārāk stāva, kartupeļu buljona dēļ mīksta. Mīklai nav nepieciešams pievienot sāli, jo, kad kartupeļi vārījās, tie bija sālīti. Gatavo mīklu liek folijā un no otrās sastāvdaļu porcijas mīca vēl vienu bulciņu.

Mīkla un pildījums ir gatavi, var sākt veidot klimpas. No kopējā mīklas gabala nogriež nelielu daļu un izrullē ar desu žņaugu. Tad "desu" sagriežam paplāksnēs, katru gabalu izrullējam: iegūstam plakanu kūku apmēram 6-7 cm diametrā.Centrā liek pildījumu, malas saspiež.

Pagatavojiet klimpas, līdz tie ir mīksti (apmēram 7 minūtes pēc vārīšanas) tūlīt pēc formēšanas ...

Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 2 glāzes;
• ola - 1 gab .;
• atdzesēts vārīts ūdens - 200 ml;
• sīpols - 1 liels;
• svaigas sēnes, var sasaldēt - 400 g;
• neapstrādāti kartupeļi, vidēji bumbuļi - 5 gab .;
• sviests - 50 g;
• augu vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, ķiploki, malti melnie pipari un zirņi - pēc garšas.

Sagatavošana:

No miltiem, ūdens un vienas olas samīca klimpu mīklu, pievieno nedaudz sviesta, atstāj uz pusstundu.

Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.

Ja sēnes ir sasalušas, vispirms tās atkausē, notecina ūdeni un tad smalki sakapā. Nomizo un sasmalcina arī sīpolu.

Kartupeļu, sīpolu un sasmalcinātu sēņu pildījumu samaisa, pievieno nedaudz sviesta, ķiplokus, garšvielas.

Atpūtušos mīklu izrullē, kārtiņu liek uz pelmeņu taisītāja, izklāj pildījumu, uzrullē pa virsu otro kārtu. Izņem no veidnes. Pagatavojiet ar kartupeļiem un sēnēm pildītus klimpas sālsūdenī ar lauru lapām un piparu graudiņiem.