emmabrewda.com

Austeru sēnes ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka to augšana notiek raksturīgā "suspendētā" stāvoklī uz koku stumbriem. Tāpēc skatīties uz savu soli un meklēt šīs sēnes uz zemes nav gandrīz nekādas jēgas. Daudziem sēņotājiem nepatīk vākt austersēnes, uzskatot tās par koku iznīcinātājiem. Tomēr tas ir nepareizs viedoklis, jo austeru sēnes mežā sāk augt tikai uz jau slimiem kokiem. Piedāvājam aplūkot vizuālu austersēņu fotogrāfiju mežā.

Austeru sēnes mežā uz bērziem, apsēm, kārkliem un priedēm

Sēņotāji, kuri zina austeru sēņu garšu, ir pārliecināti, ka tās ir daudz garšīgākas un aromātiskākas nekā īpašās sēņu fermās audzētās.

Speciālisti saka, ka austeru sēnes ir īsts vitamīnu avots. Vitamīnu saturs šajās sēnēs ir pielīdzināms dārzeņos un augļos. Ar savu uzturvērtību šie augļķermeņi var konkurēt ar pākšaugiem. Mēs iesakām iepazīties ar informāciju par austeru sēnēm: kādos mežos tās aug, kad novākt un vai tās var atrast uz zemes?

Sāksim ar to, kur mežā aug austersēnes? Ļoti bieži šīs sēnes atrodamas uz nokaltušiem, nokritušiem celmiem, uz mirstošiem skujkokiem vai lapu kokiem. Austeru sēņu iecienīta vieta mežā ir uz bērziem. Tomēr tie bieži sastopami arī uz apsēm, vītoliem un priedēm.

Austeru sēnes ir nepretenciozas sēnes, tāpēc tās var mākslīgi audzēt pat mājās: uz zāģu skaidām, mazām koka skaidām, papīra, salmu vai saulespuķu atkritumiem. Man jāsaka, ka mūsdienu pasaulē daudzi to bieži dara, kas visu gadu nes labu sēņu ražu.

Austeru sēņu veidi un kādas sēnes aug mežā uz zemes

Savvaļā ir piecas šīs sēnes sugas, un tās visas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tāpēc ieteikums kulinārijas ekspertiem: austeru sēnes iepriekš 20 minūtes jāvāra sālsūdenī. Šīs sēnes ir sastopamas visās bijušās Padomju Savienības valstīs.

Visizplatītākā ir austeru sēne, vai austere.

Ir daudz austeru sēņu, plaušu, vēlu un stepju. Starp citu, ir tikai viens austeru sēņu veids, kas aug mežā "uz zemes" - tā ir stepe. Taču arī šeit laucēs zemes virsmai jābūt blīvi noklātai ar mizu un nolauztu koku zariem. Tāpēc šķiet, ka sēnes aug tieši uz zemes.

Lai gan austeru sēņu veidi atšķiras pēc krāsas, izmēra un cepurīšu formas, tās visas aug lielās kolonijās uz nokaltušu koku stumbriem – stāvot vai nogāzts.

Apskatiet fotoattēlu, kā mežā aug austeru sēnes. Tie karājas no stumbriem lielā pakāpju vītnē, kuras svars var sasniegt vairāk nekā 3 kg. Ja sēnes aug uz nokrituša koka, to kājas ir garas un tuvu cepurītes sāniem. Un, ja viņu kolonija tika izveidota uz joprojām stāvoša koka, viņu kājas ir īsas, it kā saaugušas kopā.

Austeru sēņu savākšanas laiks svārstās no aprīļa līdz novembra salnām. Tomēr pat sals šīm sēnēm nekaitē: tās nezaudē savas garšas un uzturvērtības īpašības. Turklāt šāda veida augļķermeņus jaunībā nesabojā tārpi. Bojājumu var pamanīt tikai uz ļoti vecām kopijām.

Cits austeru sēņu veids - bagātīgsaug lapkoku mežos. Viņas kolekcija sākas maijā un ilgst līdz oktobrim. Šīs sēnes baidās no sala, tāpēc tās nevajadzētu meklēt aukstumā. Vismasīvākie augļi bagātīgajās austeru sēnēs notiek jūnijā un pēc tam oktobrī. Viņiem patīk mitrums, un šajā gadalaikā, īpaši lietainā laikā, mežā ir daudz augļķermeņu. Tos bieži var atrast uz veciem bērziem, gobām, pīlādžiem un ozoliem. Bagātīgajai austersēnei ir viļņota cepurīšu mala un gaišs krēmkrāsas nokrāsa.Sēnes kāts ir garš un izliekts pret cepurīti.

Cits austeru sēņu veids - plaušu, kas ir balts. Tam ir izliekts vāciņš ar plānām malām, kas nokrīt uz leju. Tās kāju klāj maiga balta pūka, kas atgādina samtu. Aug kolonijās uz ozoliem, bērziem un dižskābaržiem. Lai gan austeru sēne izskatās ļoti smalka un smalka, tā ir labi transportējama un labi panes aukstumu 4 dienas. Šāda veida sēnes var viegli iesakņoties mājās: izklājiet austersēni pagalmā pie celmiem, un pēc kāda laika jūs redzēsiet rezultātu - labu mājas sēņu ražu.

Rudens austeru sēnes oktobrī un ziemas sēnes decembrī

Kas attiecas uz vēlo austeru sēnēm, tā pilnībā attaisno savu nosaukumu. Oktobrī mežā aug rudens austeru sēnes. Dažreiz tas tiek konstatēts novembrī, ja ne ļoti stipras sals. Sēnes aug uz skujkokiem vai sapuvušiem celmiem, īpaši vecos izcirtumos. Rudens austeru sēne izceļas ar zaļganu krāsu, kas atgādina zaļās olīvas. Šīs sēnes garšo nedaudz rūgtenas, tāpēc daži sēņotāji tās nelasa, lai gan tās ir ēdamas.

Ēdienu gatavošanai austeru sēnes izvēlas mazos izmēros. Tikai jaunām sēnēm ir maiga garša un izteikts sēņu aromāts. Arī vecāki eksemplāri ir ēdami un garšīgi, tomēr ne ar tādu meža aromātu.

Vai austeru sēnes aug mežā ziemā, piemēram, decembrī? Varam droši atbildēt, ka tie aug, it īpaši, ja ziema ir maiga un silta. Uz dažādiem kokiem var atrast piekārtas daudzpakāpju austeru sēņu vītnes. Tie ir skaidri redzami ziemā, jo visa lapotne ir nokritusi. Bieži pieredzējušie sēņotāji, vācot austersēnes, rūpīgi apskata koku galotnes. Sēņu kolonijas ir sastopamas ievērojamā augstumā no zemes.

Pozitīvs punkts austeru sēņu savākšanā ir fakts, ka šai sugai mūsu reģionā nav indīgu līdzinieku. Viltus dvīnis aug Austrālijā un ir nāvējošs cilvēkiem. Tomēr jūs nevarat uztraukties, Krievijā šī suga vienkārši neizdzīvos aukstā laika dēļ. Tāpēc pat iesācēji sēņotāji var nebaidīties savākt "laupījumu".

Kāpēc austeru sēnes pēdējā laikā ir tik izplatītas? Izrādās, ka tie ir ļoti izturīgi pret baktēriju un vīrusu infekcijām. To baktericīdās īpašības spēj izvadīt no cilvēka ķermeņa radioaktīvās vielas. Un turklāt austeru sēnēm ir izteiktāks aromāts nekā citām sēnēm, turklāt tas ir arī pieejamāks.