emmabrewda.com

Šampinjonu sēnes bieži izmanto daudzas mājsaimnieces, gatavojot gardus ēdienus, taču šo produktu ne vienmēr ir viegli atrast un dažreiz tas ir dārgs. Lai šīs veselīgās un garšīgās sēnes būtu jūsu mājās jebkurā gadalaikā, uzziniet, kā sēnes sasaldēt mājās.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas šampinjonu sēnes: noteikumi un padomi

Pagatavot šādu preparātu nav grūti, taču, pirms izvēlies piemērotu recepti, izlasi dažus noteikumus un speciālistu padomus, kā mājas apstākļos sasaldēt sēnes, lai tās nezaudētu garšu un nekaitētu organismam.

Noteikti ņemiet vērā šos noderīgos padomus:

• Saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā -18 temperatūrā gadu, ja sēnes iepriekš nav termiski apstrādātas.
• Iepriekš apceptus vai vārītus augļus uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 8 mēnešus.
• Saldētas sēnes nedrīkst atkausēt vai atkārtoti sasaldēt. Ņemot vērā šo noteikumu, ieteicams tos sākotnēji sadalīt pa daļām maisos vai īpašos traukos.
• Lai netiktu pārkāpts saldēto produktu derīguma termiņš, uz katra iepakojuma jāpielīmē uzlīme ar produkta ievietošanas datumu saldētavā.
• Svaigas sēnes varat sasaldēt veselas vai sagrieztas porcijās.

Vai sēnes var ledusskapī sasaldēt neapstrādātas?

Ja nezināt, kā sasaldēt šampinjonu sēnes, izlasiet to sagatavošanas noteikumus.

Svaiga produkta sagatavošanas process sasaldēšanai izskatās šādi:

Vispirms sēnes nomazgā siltā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai kājas un vāciņi būtu nedaudz tvaicēti, jo šādi tos būs daudz vieglāk notīrīt.

Kad sēnes ir nomazgātas, tās jāizklāj uz papīra vai auduma dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tas ir ļoti svarīgs punkts, jums var nākties vairākas reizes mainīt dvieli, jo ar lieko mitrumu saldētas sēnes pirms gatavošanas atkausēšanas laikā kļūst tumšākas un zaudēs savu izskatu un gastronomiskās īpašības. Lai darbs netiktu veikts veltīgi, žāvēšanas laikam jābūt vismaz 20 minūtēm.

Kad liekais mitrums uzsūcies, sēnes var mizot. Ar asu nazi noskrāpējiet no vāciņiem visus tumšos plankumus, atdaliet kājas no vāciņiem, jo ​​tā būs daudz ērtāk tās notīrīt. Noteikti noņemiet kātiņa apakšējo daļu, jo tā bija saskarē ar zemi.

Nomizotās sēnes sagriež piemērota izmēra kubiņos vai šķēlēs. Paturiet prātā, ka pēc atkausēšanas vairs nebūs iespējams sagriezt sev vajadzīgās formas un izmēra šampinjonus, tāpēc dariet visu uzreiz.

Saldēšanai varat izmantot īpašus plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus. Sagatavotos šampinjonus sadaliet maisiņos, saspiediet tos ar rokām, izlaižot gaisu, pārsieniet, lai produkts nepiesātinātu svešas smakas. Ja saldēšanai izvēlaties plastmasas traukus, rūpīgi nomazgājiet tos un labi nosusiniet.

Pirms sēņu sasaldēšanas ledusskapī, apsveriet šo svarīgo padomu.

Ja vēlaties, lai sēne būtu pievilcīga, sasaldējiet ēdienu uz tāfeles – veselu vai sagrieztu šķēlēs.

Šampinjonus atkausējot ir viena nianse.

Ir zināms, ka gaļu un zivis ieteicams atkausēt nevis istabas temperatūrā, bet gan ledusskapī, pretējā gadījumā produkts zaudēs garšu un derīgās īpašības.

Šampinjonus nemaz nevajag atkausēt, tie gatavošanas procesā jāizmanto saldēti.

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces interesējas par to, vai sēnes var sasaldēt neapstrādātas.Tieši svaigās šīs sēnes tiek novāktas visbiežāk.

Kā pareizi sasaldēt veselas sēnes?

Kā pareizi sasaldēt veselas svaigas sēnes, nesagriežot tās mazākos gabaliņos? Pirmkārt, lai sasaldētu veselas sēnes, jāizvēlas svaigi un mazi glīti eksemplāri.

Izpildiet šo saldētu šampinjonu foto recepti:

1. Pēc sēņu sagatavošanas, kad tās nomazgā, notīra un izžāvē, tās izliek maisiņos un ievieto ledusskapī.
2. Ja jūsu ledusskapī ir turbo sasaldēšanas režīms, aktivizējiet to uz 2-3 stundām, un jūs varat sasaldēt visas sēnes tik īsā laikā.

Šampinjonu novākšana ziemai: sasaldēšana šķīvjos

Šampinjonu novākšana ziemai saldēšanas veidā šķīvjos ir labs veids, kā sagatavot produktu turpmākai izmantošanai sēņu ēdienu gatavošanas procesā. Šķīvīs sasaldēti šampinjoni ir piemēroti zupu un piedevu pagatavošanai.

Pieturieties pie šīs saldētu sasmalcinātu šampinjonu pagatavošanas metodes:

1. Sagatavojiet svaigas un spēcīgas sēnes. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, noņemiet visus gružus, nokasiet tumšos plankumus ar nazi.
2. Notīriet sēņu cepuri un kātu.
3. Ar asu plānu nazi sagriež sēnes kopā ar kātu plānās plāksnēs.
4. Uzlieciet sagrieztās plāksnes uz tīra, sausa dvieļa, šim nolūkam vislabāk ir vafeles vai frotē audums. Atstājiet tos 10 minūtes, lai notecinātu ūdeni.
5. Uz griešanas dēļa izklājiet pārtikas plēvi, virs tās izklājiet sagrieztās sēnes, novietojot tās cieši vienu pie otras.
6. Nosūtiet uz saldētavu uz dažām stundām.
7. Pēc tam sasaldētās sēnes nelielās porcijās pārliek maisiņos.
8. Pirms gatavošanas sēnes nav nepieciešams atkausēt, vienkārši pievienojiet tās ēdienam.

Saldētas sagrieztas sēnes pēc vārīšanas

Sēnes ziemai var sasaldēt ne tikai neapstrādātas, bet arī vārītas. Kā pareizi sasaldēt šampinjonus ziemai pēc iepriekšējas vārīšanas?

Viss ir ļoti vienkārši:

1. Nomizotas sēnes vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī, nedaudz sālīt un pagatavot 10 minūtes.
2. Pēc tam izvārītos šampinjonus jāiemet caurdurī, lai no tiem notecētu ūdens.
3. Atdzisušās sēnes sagriež.
4. Pēc tam tiem ir nepieciešams nedaudz nožūt, izklājot tos uz papīra vai auduma dvieļa.
5. Sēnes izklāj traukos un sasaldē.

Ceptu sēņu sasaldēšana

Jūs varat sasaldēt ceptas sēnes.

Tos cep parastajā veidā:

1. Izvēlieties svaigākos un spēcīgākos paraugus.
2. Pēc tam 10 minūtes piepildiet dārzeņus ar siltu ūdeni, lai augšējā miza labi mīkstinātu un viegli noņemtu gružus un citus netīrumus.
3. Pēc tam, izmantojot plānu nazi, uzmanīgi noņemiet ādu no vāciņa, nogrieziet kājas apakšējo daļu, ar kuru sēne bija saskarē ar zemi.
4. Nomizotās un nomazgātās sēnes viegli sasit ar papīra vai auduma dvieli, lai notīrītu mitrumu.
5. Sēnes sagriež nelielos kubiņos vai plānās šķēlītēs.
6. Karstā pannā ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas, ielieciet sēnes un apcepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
7. Ceptas atdzesētas sēnes saliek maisiņos un sasaldē.

Šādas ziemas sagatavošanas priekšrocība ir tāda, ka tai nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde, pietiek ar to, lai vienkārši atkausētu, uzsildītu un ēst. Cepto produktu var iestrādāt arī citos gardos ēdienos.

Kā sasaldēt šampinjonu sēnes ar buljonu

Ja gatavojat vārītus šampinjonus, sēņu buljonu nevajag izliet, bet arī sasaldēt, lai ziemā pagatavotu gardus ēdienus. Kā sasaldēt šampinjonu sēnes mājās ar buljonu?

Lai to izdarītu, izpildiet šos soli pa solim norādījumus:

1. Sagatavotas sēnes - nomazgā, nomizo un sagriež vēlamās formas un izmēra gabaliņos, vāra, līdz tās ir mīkstas.
2. Noņemiet katlu no plīts un ļaujiet atdzist ar buljonu.
3. Pēc tam paņemiet trauku, ievietojiet tajā maisiņu tā, lai tā malas izietu pāri konteinera malām.
4. Ielejiet buljonu kopā ar vārītām sēnēm un nosūtiet uz saldētavu.
5. Pēc sasaldēšanas izņemiet buljonu briketes veidā kopā ar maisiņu no trauka, piesieniet to un nosūtiet šādu kronšteinu uz glabāšanu saldētavā.

Recepte šampinjonu sasaldēšanai ziemai pēc blanšēšanas

Ja jūs nolemjat izmantot recepti, lai ziemai sasaldētu sēnes neapstrādātā veidā, vispirms tās ir jāblanšē. Blanšēšana ļauj maksimāli saglabāt svaigo sēņu krāsu, to struktūru un produkta garšu. Turklāt šī iepriekšējas termiskās apstrādes metode maksimāli attīra sēnes no netīrumiem.

Lai sagatavotu sēnes ziemai, sasaldējot un iepriekš blanšējot, būs nepieciešams liels kastrolis.

Sēņu blanšēšanai ziemai sasaldēšanai ievērojiet šo shēmu:

1. Katliņā ielej ūdeni ar ātrumu 5 litri uz 1 kg sēņu. Uzliek uguni.
2. Kamēr ūdens karsējas, sagatavo sēnes. Nomazgājiet tos, noņemiet ādu, sagrieziet vajadzīgās formas un izmēra gabaliņos.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, sagrieztās sēnes ieber katliņā un pagaidi, līdz atkal uzvārās.
4. Pēc otrās ūdens vārīšanas pagaidiet vēl 2 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no uguns, izkāš caur sietu.
5. Ievietojiet sēnes aukstā ūdenī, lai atdziest. Vēlreiz izkāš, izmet caurdurī, lai glazētu ūdeni. Sadala traukos un liek saldētavā, lai sasalst.